我家特爱吃鱼，每周能有4顿都是在吃鱼，尤其是鲫鱼。鲫鱼虽然软刺较多，但是肉质细嫩，味道鲜美，是众多鱼类中最好吃的一种鱼。鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，和鲜美的平菇搭配，那更是鲜上加鲜了，营养也倍增，秋季常吃点还可以增强体质。
每次只要我家做鲫鱼炖平菇这道菜，老公是鱼汤都不会放过的，剩下的鱼汤泡在米饭里，鲜美又解馋，那可是比吃猪肉、牛肉的味道还要美哟！因为鲫鱼含脂肪较低，所以秋季怕长肉肉却又特别馋的朋友们，不妨可以多吃点这菜。
不过做鱼菜，很多人最怕的就是容易有鱼腥味，那么怎样才能没有鱼腥味呢？接下来就给大家分享这道菜谱，答案全告诉你，很实用的分享！一定要往下看看哦！
食材准备：鲫鱼1条、平菇200克、香菜1棵、生姜丝3克、蒜头3粒、辣椒4个、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、面粉少许、生抽2勺
烹饪方法：
1、先准备好所有食材，鲫鱼我已经处理好了，处理干净的鲫鱼控干水分，在两边各划上3刀，容易熟。
2、先将平菇用水冲洗干净，然后将平菇撕成小瓣。平菇叶片里如果很脏，建议用流动的水冲洗更容易冲洗干净。
3、生姜切条、蒜头切片或拍碎、辣椒切成小颗粒，葱切成小段备用。
4、注意重要的一步来了，将鱼控去水分后，裹上面粉，如果不喜欢裹面粉煎鱼，可以将鲫鱼身上的水擦净，这样煎鱼的时候不易油花四溅。
5、热锅倒入少许油烧六成热后，放入鲫鱼煎至两面金黄状盛出来。
6、煎鱼的油倒出来，另起炒锅，烘干后倒入少许油，放入花椒、生姜、蒜头、辣椒爆出香味。
7、放入鲫鱼，倒入生抽后，再倒入一大碗温开水，盖上锅盖开中火炖4分钟左右。
8、中途加入盐、鸡精、胡椒粉，炖至汤色浓白即可。
9、放入平菇继续炖2分钟，快出锅的时候，再撒入葱花和香菜，便可以关火装盘了。
这道鲫鱼炖平菇就做好了，味道鲜美又营养，真过瘾。做这道菜要注意三点：
1、鱼裹面粉再下油锅煎的好处是：一、更容易油煎，二、表面不会破皮，还能封锁住鱼肉里的水分，三、这样煎鱼还没有鱼腥味，尤其是表皮味道更香。
2、炖鱼汤建议用温水，中火多炖一会儿，也可以减少鱼腥味。
3、平菇用流动的水冲洗，可以将平菇叶片里的泥冲洗掉。
好了，这道关于鲫鱼的家常菜做法就给大家分享到这里，喜欢吃鱼的朋友千万别错过了。有空跟着学做起来，尝过一次，准让你爱上这道菜。
