南瓜酒酿丸子
食材准备
南瓜 100g
糯米粉 100g
红枣 适量
枸杞 适量
酒酿 20g
红糖 10g
淀粉 3g
清水 5g
做法
1、南瓜切成小块，蒸30分钟后，取出捣成南瓜泥
2、向南瓜泥加入糯米粉，揉搓光滑面团；
3、取一小块面团搓成长条，约0.5cm宽，用刮板均匀切成小块，放入盛有糯米粉的碗中；
4、向奶锅中加入清水和适量红枣片，大火煮至沸腾后，加入南瓜丸子；
5、煮至南瓜丸子浮在水面后，转中小火，倒入红糖、酒酿、适量枸杞，继续煮；
6、淀粉加水搅拌溶化，分2~3次加入锅中，搅拌均匀；
7、出锅前撒上少许桂花干即可。香煎南瓜
食材准备
芝麻油 20g
南瓜 400g
砂糖 20g
生抽 10g
白芝麻 3g
黑芝麻 3g
做法
1、将南瓜去蒂、去籽，切成小块备用。
2、煎锅加热，放入南瓜、芝麻油和白砂糖，翻炒搅拌，融化砂糖后盖上锅盖。
3、小火焖煎，中途翻面，让南瓜每一面都受热均匀。
4、8-10分钟后倒入酱油，翻拌均匀至水分变少，南瓜香糯柔软，出现光泽。
5、出锅前撒上白芝麻和黑芝麻，即完成。南瓜排骨盅
食材准备
南瓜 1个
排骨 500克
豆豉 8克
大葱 1段
生姜 1块
小葱 1根
白砂糖 1克
生粉 2克
生抽 15g
料酒 10g
老抽 5g
白胡椒粉 少许
盐 2克
蒜 2瓣
做法
1、腌制排骨：酱油15g，料酒10g，老抽5g，白胡椒粉少许，盐2克，白砂糖1克，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
2、大葱切段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花，豆豉剁碎。
3、小南瓜的三分之一处横向切开，挖出瓤，底部修饰平整。
4、汤锅装入清水加热至沸腾，隔水蒸小南瓜10分钟，蒸出水分倒掉。
5、取出腌制的排骨，挑出大葱段和姜片，加入淀粉后抓匀后倒入进南瓜盅里。
6、南瓜盅覆盖保鲜膜，中火蒸30分钟，出锅前撒上葱花即可。
