腌制食品时一般腌多长时间才能吃？。 腌制食品时一般腌多长时间才能吃？刚腌制的鱼，肉等，吃了好象对身体不好，那多长时间才算可以食用？一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20。
食物卤制多久才算是腌制品？ 卤经初加工食物放入卤汁用火逐步加热烹制使其卤汁渗透其直至熟腌调料浸入调味卤汁或调味品涂抹、拌排除原料内部水使原料入味看卤程要加热腌程需要
腌制食品时一般腌多长时间才能吃？。 一般情况下，腌制品在被腌2113制的4～8天内亚硝酸盐含量5261最高，第9天后开4102始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用1653了。肉品腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，食品腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。扩展资料在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制腐败菌的生长，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。一次多量或长期摄入都可引起癌症。人类的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都与亚硝胺有关。亚硝胺在体内微粒体羟化酶作用下，经过一系列代谢，。
