淘宝买陕西擀面皮,哪个牌子的好吃? 淘宝各种速食包装的擀面皮牌子都有,记得自己吃过一个绿色袋子包装的,但记不清具体的牌子了。请告知,不…手工擀面皮怎么做啊? 配方:面粉300克、水140克、盐4克、淀粉适量。手工擀面皮的做法:1、面,水,盐,活在一起,揉成面团,醒面20分钟左右,揉成光滑面团。面要和的硬一些。2、用擀面杖把面团压扁,压扁过程中要使面团四面均匀受力。3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉,其防粘连性更好。4、从两边对折,均匀撒上面粉或淀粉。再对折,两面都撒上面粉或淀粉即可。小贴士1、手工擀的面撒上少许玉米淀粉,可以装入保鲜袋,放进冰箱冷冻保存。2、揉面的时候力度要大,添水注意适量,黏度适中即可。擀面皮的简介 话说康熙盛世年间,关中西府岐山县北郭乡八亩沟村有个王同江,在北京皇宫御膳房里当御厨。他肯动脑筋,根据自己多年的丰富经验,在烹饪实践中摸索首创出这种面食,深受皇后嫔妃们的喜爱,四季皆可食,且“食不厌多”。由于在京城仅作为御膳,密不外传,故取名“御京粉”。康熙末年,王同江年老归乡,人们慕名纷纷前来求教烹调技艺。于是,他就在八亩沟收徒传艺,开设店铺经营“御京粉”。从此,宫廷食品传入市肆民间。由于其中有一道擀面的制作工艺,故而人们更喜欢称御京粉为“擀面皮”。八亩沟村自王同江以来,历代相传,为岐山面皮加工经营盛地。从创制起,距今已有300余年。随着时代的变迁,擀面皮的流传范围愈来愈广,遍及陕西城乡各地,走向全国各大中城市。烹调方法:烫、擀、蒸、拌味 型:酸辣味、咸酸味、香辣味原 料:上白面粉2.5kg,菜籽油1.2kg,辣椒面25kg,八角2.5g,草果.三奈3.5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g,精盐50g,香醋250g。制作工艺:1、制面筋:将面粉用清水(约1.1kg)和成面团,盘软揉光,放入大瓷盆内,倒入清水2kg,用两手将面团托起,用手指与手掌揉洗5分钟,再加清水1kg揉洗,如此反复,加水揉洗10多次,直洗到没有淀粉成为面筋块时。陕西擀面皮调料配方 大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤,罂粟壳0.3斤。。香哈菜谱为您提供陕西擀面皮的做法图文步骤讲解,内附陕西擀面皮的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及陕西擀面皮的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。擀面皮怎么做,下面就是小编带给大家的方法操作,希望能够给你们带来一定的帮助,谢谢大家的观看。
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