四季豆是我们日常餐桌上最常见的蔬菜之一，口感清脆爽口，特别下饭。四季豆营养价值丰富，含有大量铁元素，非常适合缺铁的人食用哦！而且四季豆富含膳食纤维，可使血糖生成指数降低，糖尿病患者可以多吃呢！
我和老公都是江西人，江西人可以说是无辣不欢！炒菜不放点辣椒，就感觉吃不下饭。尤其是蔬菜类，放点辣椒大火爆炒，炒出来的菜又辣又香，就可以多吃几碗米饭啦！今天教给大家的这道小炒就是一道下饭菜，香辣四季豆。
要做好这道菜，先要学会这几招，炒出来的四季豆麻辣鲜香，清脆爽口，不想多吃几碗米饭都难。第一招的关键就是要大火爆炒！大火炒出来的四季豆外焦里嫩，没有多余的水分流出来，小火炒的话四季豆容易出水，菜就不香了。第二招就是一定要将五花肉炸至焦黄，肉没炸焦，炒出来的菜也不香，一定要把五花肉的香味都炸入油中才行，就像我们小时候吃的油渣，是不是特别香哈！
食材准备
【主料】：宽四季豆、五花肉
【配料】：小米椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1，将宽四季豆清洗干净，斜着切成长条，方便入味
2，将五花肉清洗干净，切成薄片备用
3，锅内爆香生姜大蒜和小米椒，倒入五花肉翻炒
4，将五花肉炸至表面焦黄，倒入一点料酒翻炒一会，可以提香和去肉的膻味
5，倒入四季豆大火翻炒，半熟的适合放入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，放一点点水，让盐可以溶解，炒到水分变干，四季豆熟了就可以出锅了
这样一道鲜香美味的家常小炒香辣四季豆就做好了，大家在家试试吧，真的很下饭哦！
