为啥饭店的花甲一吃停不下来，这么香？大厨教你在家也能做出来
今天要跟大家分享的是香辣姜葱爆炒花甲，这道菜食材简单，便宜实惠，简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，在家人朋友面前露一手？花甲富含营养，含有丰富的优质蛋白和大量矿质元素，例如钙、磷、铁、碘等成分。对人体健康有益，尤其适合老人，孕妇和小孩食用。做好的香辣姜葱爆炒花甲看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道香辣姜葱爆炒花甲的制作教程吧。
【香辣姜葱爆炒花甲】
【制作食材】花甲，八角，花椒，麻椒，小米椒，葱，姜，蒜，香菜，盐，料酒，味精，食用油。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是香辣姜葱爆炒花甲，虽然食材简单，但是做出来之后既好看又有营养，而且开胃又下饭，待客的时候上一盘特别有面子。制作这道美食前，我们先来把做香辣姜葱爆炒花甲需要用到的材料准备好，准备1千克花甲，适量的葱姜蒜和香菜，然后再准备适量的八角、花椒、麻椒、小米椒，还需要准备食用油、盐、味精和料酒。
2、先来处理一下花甲，咱们将准备好的花甲清洗干净，然后放到水中浸泡，水中加适量的盐或者切一个辣椒，需要浸泡半个小时，这样可以让花甲吐出壳内泥沙，时间到以后捞出，控干水分备用。
3、接下来我们处理一下辅料，把大蒜和姜用菜刀顶刀切末，葱和小米椒切碎，香菜切小段，放入盘中备用。然后起锅烧油，锅先烧热，然后加少量食用油，油温烧至七成热时，即油面上开始冒青烟时，放入葱姜蒜沫，花椒，麻椒，小米椒沫和八角，大火爆香。
4、爆香以后，倒入洗净且控干水分的花甲，放入少许盐和味精，再加一小勺料酒，继续大火翻炒，持续翻炒至翻炒均匀，之后盖上锅盖，焖一会儿。
5、焖5--8分钟，揭开锅盖，每个花甲都开嘴了就可以出锅了，如果没有就再焖一会儿，出锅前放入葱段，利用锅的余热炒出香味。最后出锅的时候可以淋一点香油，当然依据个人口味，你也可以选择其他的调味品。最后出锅装盘，撒上香菜沫略做装饰，这样一道经济实惠，味道鲜美，营养丰富，而且好看又下饭的香辣姜葱爆炒花甲就做好啦。
【小贴士】
1、花甲一定要清洗干净，不然有脏东西影响口感，而且清洗的时候就可以把空壳的花甲挑出去了。
2、花甲一定要买新鲜的花甲，时间放久的花甲有很重的腥味，非常影响食用体验。
3、花甲洗净泡水时，要加入少量盐或切一个辣椒，这是为了让花甲吐出壳内的泥沙。
4、炒花甲不需要再放盐，翻炒的时候一定要注意时间和火候大小。
5、花甲开嘴了就说明熟了，所以出锅的时候可以观察花甲是否都开嘴了。
