辣椒包肉是四川一带的传统风味名菜。
可能对于大部分吃货来说，它还是一道黑暗料理。
相比于辣椒包肉，辣椒炒肉更受大家的欢迎，做法也更加的简单。
特别是对于不喜欢吃辣椒的朋友来说，辣椒炒肉还能专挑肉吃，辣椒包肉想吃肉就必须吃辣椒了。
不过，话说两端，对于喜欢吃辣椒的朋友，辣椒包肉还是特别推荐尝试下。
辣椒包肉的辣椒，特别选择的是牛角辣椒。
牛角尖椒肉层厚实，鲜嫩青脆，含籽少，辣性平和，富有多种维生素，营养丰富。
即使是不爱吃辣椒的朋友，吃一口牛角辣椒，也会爱上，特别是辣椒里面还有肉末。
猪肉末是经过特别腌制，调味，吃起来也更加爽口下饭，美味诱人。
辣椒包肉在制作方法上有三步要特别的注意：
第一，是辣椒去籽，牛角辣椒含籽少，但是去籽还是需要一些时间，关键是要清除干净。
第二，往辣椒里面填肉末，这个操作比去籽更加需要耐心。
第三，辣椒包肉放调料之前，要把辣椒两面煎至虎皮状，起锅才更香
辣椒包肉
食材清单：
牛角辣椒 350克 / 猪肉末 150克 / 鸡蛋 1个 / 蒜瓣 2个 / 食盐 适量
淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 食用油 1勺 / 老抽 半勺 / 葱花 少许
烹饪步骤
- step1 -
猪肉末中调入食盐，老抽半勺，生抽1勺，食用油1勺，淀粉1勺。
鸡蛋1个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
- step2 -
辣椒去掉头尾，从中间切长度相同的小段，去掉辣椒籽备用。
- step3 -
在辣椒里填满肉末，两头涂抹均匀。
- step4 -
蒜瓣切薄片，锅里倒入适量油烧热，下辣椒煎至表面起虎皮状，翻面煎均匀。
- step5 -
加入蒜片，淋入1小勺生抽，1小勺老抽，少许食盐，调入蚝油翻炒均匀。
- step6 -
再倒入适量清水，煮至收汁，撒上葱花即可盛出装盘。
- step7 -
好吃又下饭的辣椒包肉就完成了，一起来品尝吧。
美味呈现
偶尔给自己来一道辣椒包肉，挑战味蕾的黑暗料理，给生活不一样的惊喜和体验哦。
菊子物语
辣椒包肉是菊子姐姐Cooking美味的第730道美食。
它的做法很简单，最主要的是好吃下饭，只要耐心细致，就可以做成功。
还有一个小细节，就是辣椒的长度最好切的一致，这样整道菜看起来更美观，更有食欲哦。
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