辣子鸡丁
1.把鸡胸肉切小丁，青红辣椒切段，葱蒜切好
2.鸡肉丁加半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，抓匀腌制半小时
3.加一颗鸡蛋黄，加三勺淀粉，油温七成热下入油锅，炸至定型，捞出复炸一分钟
4.热锅入油，放入青红辣椒，花椒，葱蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入鸡肉丁
5.加一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺白糖，翻炒均匀即可。
青椒火腿炒蛋
1.将青椒切块，火腿切片，鸡蛋打入碗中
2.锅底少油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用。另起锅放少许油，加入青椒火腿炒熟
3.放入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可
秘制红烧肉
1.五花肉切块，冷水下锅，放入几片姜片，加一勺料酒焯水捞出
2.锅中不用放油，小火加热，放入肉块煎至两面微黄煸出油后盛出
3.锅留底油，放入冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒均匀，加两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒翻炒上色，加入适量开水莫过肉
4.加入香叶、八角、桂皮、大蒜片，大火煮开，转小火炖40分钟左右，出锅前十分钟加适量盐，最后大火收汁
肉末豆腐
1.豆腐切块，肉剁成肉末，葱蒜切好备用。起锅烧水，水开放少许盐，将切好的豆腐块焯水两分钟捞出
2.起锅热油，放入花椒爆锅捞出，留底油，将肉末放入锅里炒至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末翻炒，加半碗清水大火煮沸
3.锅中加一勺老抽+一勺生抽+一勺白糖，放入豆腐块，倒入水淀粉翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可
肉末豆角
1.豆角洗净切小丁，小米辣切段，肉剁成肉末，葱蒜切好备用
2.热锅入油，放肉末炒至变色，加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀盛出备用
3.锅留底油，放葱蒜炒香，放豆角炒熟，加入肉末翻炒均匀，加入小米辣+少许盐+少许鸡精+半碗水淀粉，大火翻炒均匀即可
青椒肉丝
1.青椒切丝，瘦肉切丝，葱蒜切好备用
2.肉丝中加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟
3.半碗清水加一勺生抽+一勺蚝油+一勺淀粉+少许盐，搅拌均匀备用
4.热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出备用，锅留底油，放入蒜末炒香
5.加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，倒入酱汁，大火煮开收汁即可
