饺子，这一食物是我们平时经常能吃到的食物，不论南北，饺子都很受大家的欢迎，尤其是在北方，饺子相当于他们的主食，因为对于北方人来说，主要就是以面食为主的，他们的一日三餐都离不开面食，而饺子也是他们经常会吃到的面食之一，平常都是自己包来吃的，不像我们南方人，一般都是买饺子吃的，极少自家包，除非过什么大节才偶尔会包饺子吃。
说到饺子，大家都会认为东北饺子才是最好吃的，其实不然，一般饺子好不好吃，都取决于它的馅料，饺子馅调好了，饺子吃起来自然就是美味的，那么调饺子馅是有技巧的，以后记住这“两放两不放”，饺子鲜嫩又好吃。
一、“两放”
（1）如果你调的是猪肉馅的饺子，那里面一定要放葱姜进去，不仅仅是为了提香，最主要的是可以去腥，因为无论什么肉，多少都是带有点腥味的，放葱姜进去的话，就能达到很好的去腥效果。
（2）如果你调的是虾仁馅料，那么就得往虾仁里面放点胡椒粉进去了，因为胡椒粉能很好地激发出虾仁的鲜味，还能起到提香的作用，味道一下子就提升了好多。
二、“两不放”
（1）调韭菜鸡蛋的馅料时，可以不用放盐，一般会选择吃这种素馅的饺子，就是喜欢韭菜的这种鲜香，而加了盐进去的话，它会把韭菜中的水分给吸掉，然后韭菜都变得干瘪瘪的了，影响口感，所以在甜韭菜馅料的时候，是不需要放盐的。
（2）不论挑什么馅料的饺子，最忌放五香粉，因为五香粉是用了5种调料研磨混合在一起的，闻起来也有5种香味，一般只有在做卤菜或是烧菜的时候，才需要放五香粉，而调饺子馅料加了五香粉进去的话，就会掩盖掉食材原有的鲜香味道，从而变得不好吃。
