炒藕片为什么会发黑呢？ 1、藕片切好以后立即放入清水2、锅只要干净就可以3、炒的时候油要充分，最好不要放水，放水煮就容易发黑4、适当方白醋，不要酱油5、大火快炒，不要在锅里放太长时间
莲藕煮了为什么变黑？
藕炒出来发黑是怎么回事？
如何炒藕片才不会变黑
为什么藕炒过之后变成黑色的？
炒藕片为什么老是黑黑的 藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，。
我炒莲藕为什么会发黑？如何才不黑/ 莲藕 中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑。要想莲藕不变黑，可以在莲藕中加适量醋。在炒制莲藕或者制作凉拌。
为什么莲藕炒出来老是发黑呢？
为什么莲藕炒出来老是发黑 既脆又不变色炒莲藕做法食材主料莲藕一节白醋半瓶盖方法/步骤莲藕一节，洗净备用用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
