口水鸡
做法:
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。
辣椒炒肉
材料:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,
酱油,盐,味精,菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
酸辣白菜帮
食材:2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。
做法:
1、大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好
2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水
3、起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味
4、放入白菜帮,立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒;
5、倒入再次搅匀的淀粉水,快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
西葫芦炒鸡蛋
食材:西葫芦1根 鸡蛋2-3个 葱姜适量 盐5g 食用油8g
做法:
1、西葫去头去蒂头,中间对半切开,切半圆薄片
2、鸡蛋打散备用
3、葱姜改刀
4、锅中放油,烧制7成热,倒入蛋液炒散,盛出备用
5、锅里加一点油,烧热后加入葱姜,加入西葫片翻炒至熟。
6、加入炒好鸡蛋,加盐调味。盛出即可。