正宗天津煎饼果子的做法，1.天津正宗的煎饼果子最好不要用白面，味道差太远．2.甜面酱要用烤鸭的面酱（这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱），辣椒可以用油泼辣子。
天津那卖摊煎饼果子的工具？最好在红桥一带。越全越好 土产就有
请问：天津范围内哪有卖摊煎饼果子工具的？铁板鏊子（ao zi）等
为什么一些天津人不承认天津以外的煎饼果子呢？ 好吧，我来做一个应该是最正确的回答。煎饼果子虽然是看似简单的煎饼与油条的组合，但是，却有着鲜明的天津特点，而且，其定义只有真正的老天津卫才能懂得，即便是现在所谓的天津市区，其域内人口许多也是无法理解的，要知道，在八十年代中期，天津的市区范围还很小，现在的中环线周边许多地方，那时候还是村落郊区。下面着重说三个方面：第一，煎饼。天津煎饼果子的煎饼，是以绿豆面为主料的，辅以白面、棒子面、小米面或者黄豆面等。各家配料虽然不同，但绿豆面为主且占比例为最大是天津煎饼果子的煎饼最大特点，如果绿豆面比例低于30%，那么味道的偏差就会大太多。这一点，只要离开天津市区，一般很难做到，出了天津市，基本就做不到了。而且，天津煎饼果子的煎饼摊出来，边脆心软不沾牙，唇齿留香，必须现做现吃，这一点，是其宗源的山东煎饼也无法做到的。第二，果子。天津管油条叫馃子，一般也做果子。天津果子是有其默认的行业标准的，其长度、脆度、分量、火候等有一点不合格，那么一个炸果子的摊位也无法站住脚。所以，天津人到了外地，都会觉得外地的油条不是味道。而外地人如果执着的按照自己的标准来天津卖油条，那也得饿死。这样的例子，我之前见过两个。果子的。
天津煎饼果子里面夹的薄脆是怎么做的 你说的那个“薄脆”叫“馃箅儿”。(也有写成“馃篦儿”的)。馃箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如纸，色泽金黄，香脆可口。准备食材：面粉 200g水 100ml盐 1/4勺泡打粉 1/8勺步骤：1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。2.擀成薄薄的面片，我是用面条机压出来的。3.切开，在面片上切2到3下4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。5.然后就可以夹进煎饼果子里了！简介：馃箅儿是天津人早点中的常客，既是天津煎饼的优秀拍档，又可以烙饼薄层儿夹之，当然，亦可单独食用，入口即化，老少咸宜。更讲究的还有卷在滑嫩细腻的豆皮儿中的吃法，外柔内酥，二者在唇齿间缠绵，香气融为一体，萦绕舌尖。（ps：由于这种吃法的豆皮儿要用豆浆坊新鲜的豆浆表面凝结成的一层皮，产量极少，因此要即使是地道的天津人尝到这种美味也是需要运气的哦~）
做煎饼果子的工具有哪些？
正宗的煎饼果子的面糊是用那种豆做的？ 一般不大愿意回答此类问题，但考虑到科普的需要，简单的说一下。煎饼馃子没有正宗不正宗一说，确切的说法应该是传统不传统，至于正宗无非是人们说习惯了而已，就像把派出所说成“派所”一样。说到传统，那就看看历史上的煎饼馃子用什么面就知道了，40年代《民治周刊》记载：“津人之喜为夜半间食者，为煎饼馃子。法以绿豆磨汁，展成薄饼，中杂.葱花。以平锅煎成，褒以馃子，或佐以面酱，味及甘美。有以鸡卵附饼上者，反失其味也”。而47年的《津津月刊》上也记载了“煎饼果子，也算是天津特有的一种的美食品，而且它还是一种多夏长青的食品，不受季节的影响，成年的总是有人卖，同时也总是有人吃：为什么叫作煎饼果子？因为它的做法是这样，先把绿豆泡在水里，然后再把绿豆皮去掉，磨成像浆糊一般的浓粥，摊成一个形成家常饼一样，只于是做其薄薄好像毛头纸一般，把摊好的煎饼，放上一根果子结成一体，这便是所谓的煎饼果子，把摊好的煎饼果子，再加上一点葱花.，”。再看看1986年版的《津门小吃》中的煎饼馃子的制作方法：原料：绿豆一斤，葱末三两，面酱、五香粉、香油少许。棒槌果子三十根。制法：1.将绿豆泡胀，捞去皮，上石磨磨成豆瓣，再用清水漂去豆皮，泡一个小时，。
请问：天津范围内哪有卖摊煎饼果子工具的？铁板鏊子（ao zi）等 我认识一个地方 那是我从前一个朋友在那里买过 我陪他去过一次在红桥区光荣道风光里43门503 你去问问吧 电话我不记得了
天津的传统市民早点——煎饼果子 天津的传统市民早点—煎饼果子，雅楠是天津人，所以煎饼果子对于我来说有一种特殊的感情~从小到大，来套煎饼，再喝上一碗“浆子”（天津话，指豆浆），这早点吃着才叫舒服~。
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