每个做妈妈的，尤其是家有读书的孩子，每天早上给孩子做什么样的早餐成了一件老大难的事情，且不说，孩子一起床就吃饭，睡眼惺忪间根本毫无胃口，单就早餐品种来说，我们平常普通家庭的早餐，不是牛奶、鸡蛋、面包就是白粥、小菜、馒头，吃久了孩子自然不愿意吃。开始不吃早餐，又难以坚持一上午的学习，怎样能变着花样做一些制作时间短，又美味可口的早餐，一定是每个妈妈都在琢磨的事情。
今天就给各位妈妈们介绍一道简单易上手，而且孩子还喜欢的早餐----培根土豆丸子，各位妈妈们不妨在家试试喽。
首先准备两三个土豆，2-3片培根，洋葱，将洋葱和培根切碎备用。
土豆去皮上锅蒸熟，取出晾凉用铲子捣成泥，可以不用太碎，留一些土豆粒，做出的成品丸子，口感会好一些。
平底锅内倒少许橄榄油，放入培根和洋葱粒翻炒，由于培根本身已有咸味，所以，在炒制过程中可以根据您的口味来选择是否还添加盐。
培根和洋葱翻炒至断生，将碾好的土豆泥也一同放入锅内搅拌均匀，关火，在锅中放凉，然后将土豆泥搓成丸子，制作时可以在手上抹一点橄榄油，可以防止土豆泥沾手。这道工序也可以是将培根和洋葱粒炒熟之后，包入土豆泥中，两种丸子在口感上没有差异，只是在外观上看起来有所差异。
将搓好的丸子摆盘浇上番茄酱或者芥末蜂蜜就可以开吃了。如果想尝试不一样的口感，可以在前一晚提前做好丸子，早上起床用平底锅煎一下，外脆里嫩，味道自然是更好的，也可以一次做出许多成品培根土豆丸子，冷冻在冰箱内，吃的时候取出油煎一下即可享用美味早餐了。
