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今天和大家聊聊“文蛤”。文蛤地理分布较广，在沿海自南至北都有文蛤的足迹，其中辽宁省的蛤蜊港和江苏省沿海资源尤为丰富。有些海区形成最优势的种群，资源量很大。
文蛤肉质细嫩，鲜美异常，是贝类海鲜中的上品，素有“天下第一鲜”的美誉。文蛤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。文蛤的吃法多种多样，可煲汤、生煎、烩炒、烹制、酒醉、制酱、晒干，风味俱佳。江苏“腌文蛤”这道菜就非常有名，据听讲这道菜和明朝武宗皇帝还有关联！
腌文蛤有天下第一鲜的美名，殊不知美名还是明朝武宗皇帝亲口所封。明武宗正德皇帝经常不理朝政，每年都爱到江南游春赏花。
这年他乘龙船由北往南去江南巡游，一路上风平浪静，不料刚驶进黄海突遭暴风骤雨，龙舟在涿浪翻滚的大海上颠簸，漂流了三个昼夜，直到第4天风浪稍减，于是赶紧驳岸，一看原来是到了江苏启东吕四镇附近的秦潭村，正德皇帝在海上的三天三夜里虽有惊无险，但粮尽水绝饥渴难熬。龙舟一靠岸，他也顾不得皇帝的尊严，匆匆独自上岸觅食。
只因深夜家家关门闭户，只有一扇窗口透出灯火。正德皇帝叩门进屋说明来意，正在织网的女子秦娥见来人一副疲惫不堪的狼狈相心生悲悯，也顾不得问来人的来历，马上生火做了一碗大麦饭，一碗菠菜汤，一盘腌文蛤予以款待。一见热气腾腾喷香扑鼻的饭菜，明武宗不顾九五之尊，便狼吞虎咽起来，特别是又鲜又美腌文蛤。正德皇帝不但吃个精光，还说到好鲜，好鲜，真是天下第一鲜。
回京城后，皇帝虽然又过上山珍海味的生活，可他总忘不了那对有滋有味的渔家饭菜，总觉得宫中的饭菜不堪入口，怒斥宫中御厨是废物，御厨们被骂得心惊胆战，但又莫名其妙，只能去请教随皇上一起南巡的太监总管，这才明白了其中的缘故。于是他们马上派人寻找秦娥姑娘，找到秦娥姑娘后，他们哀求姑娘救救他们的性命。
善良的姑娘知道后，便随他们来到京城，教厨师们做了几道菜，其中的腌文蛤就是皇帝心爱之菜。皇帝吃了秦娥做的菜，食欲大增，龙颜大悦。皇帝十分感动，亲自加封秦娥，并派官员护送回乡。从此腌文蛤名扬天下。
制作流程原料：小文蛤、酱油、蒜头拍碎、红辣椒、醋、糖、绍酒。
做法：一、文蛤用盐水将土沙洗净，将顶端突出部分削去，用滚水淹过壳面，烫约一分钟盛出。
二、将文蛤入浸泡的辅料液中，腌过壳面，然后放入冰箱腌一天后即可食用。
这就是腌文蛤的故事由来，有名气的菜系好像总能和名人搭上关系，总有那么一段小故事让人寻味！
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