红烧肉是一道再普通的家常菜了，其做法也是千变万化，有加鹌鹑蛋的，有加卤蛋的，还有加板栗的，赣南的做法有些不一样，加油豆腐，那为什么要叫油豆腐呢？油豆腐是经过炸制而成的，内质是不饱和的，在我们看来，油豆腐比其他食材更能吸收红烧肉的油脂，且豆腐也会更入味，红烧肉吃起来会肥而不腻，油豆腐鲜香入味。
红烧肉主要材料是五花肉和油豆腐，参考各地做法，也是多种多样，赣南做法不是很复杂，用最简单的烹饪方法保证了原材料原有的味道，也使原材料的营养成分更好的保留下来了。众所周知，油豆腐使用豆腐炸制而成的，外酥里嫩，豆制品含有丰富的蛋白质，且更容易人体吸收。五花肉亦含有蛋白质和脂肪，如果人体摄入过多脂肪容易导致肥胖。肉在烹饪过程中要把油脂炒出来，这样人食用时摄入的脂肪含量就少了。
红烧肉焖油豆腐
红烧肉焖油豆腐的制作方法：
用料：五花肉1斤、油豆腐半斤，料酒，葱，姜，八角，生抽，老抽，啤酒1瓶，干辣椒段，盐，味精、冰糖
1、五花肉切成小块，冷水下锅，加入去腥三件宝，葱姜料酒焯水，水开2分钟左右捞出备用。
2、油豆腐对半切，一分为二，容易入味。
3、锅中倒少量水，加入冰糖，用铲子不断滑动，呈枣红色时倒入五花肉，小火继续翻炒至糖色均匀的粘在肉上。
4、加啤酒淹没五花肉，开大火至沸腾。
5、加入老抽，生抽，八角，干辣椒段，转小火焖至30分钟。
6、再加入油豆腐，盐，味精调味，焖15分钟左右，期间要翻炒2-3次，使油豆腐入味。
7、焖至水干时起锅装盘，面上撒些葱花。
红烧肉焖油豆腐
