如果一座城市充满着酒香的话，那这里的食物一定也能发光，毕竟下酒菜作为中国酒文化的灵魂，没有下酒菜加持的酒局，也难免枯燥乏味。今天，小编就传授给大家一道既好吃又省事的下酒美食，赶快来围观吧！
三杯的做法也是不错的，浓、香、甜咸适口，最适合在这样的炎炎夏日里，配上一杯冰起泡酒当做一顿宵夜了。
【配 料】
罗氏虾、酱油、料酒、糖、姜、九层塔
【做法步骤】
1、我们三杯虾通常用的是罗氏虾，也叫沼虾或是大头虾。要大，要活，活蹦乱跳那种活。
虾个头通常比较大，为了更入味和快速烹饪保持肉质紧实，然后入油锅大火炸。如果虾很大，把虾肚子剖开一点。
2、炸至虾壳膨起，变得酥脆的时候，就可以把虾都捞出备用了。
3、本来说三杯是油、酱油、酒酿。酱油是一样的，因为已经油炸了，所以油一点点就好。酒酿比料酒最大的区别是甜度和酒味的柔和度，所以要用清淡的料酒或米酒，然后加比一般红烧更多的糖。
4、先一点油，放下虾，把酱油和糖炒至融合，然后加入料酒，继续均匀翻炒。
5、很简单，炒至汁水变浓了，撒下一把九层塔叶子，关火翻炒出香气，就可以出锅了。
圆滚滚的虾肉，又弹又韧，一点点鲜就shock了整个口腔~
其实每个大厨都有私房的三杯配方，人人配方不同，做出来的三杯料理味道也不一样。但无论味道如何，三杯系列都是下酒神器，夏天喝冰镇起泡酒、冬天尝烈酒的好搭档。鲜美的虾肉和浓稠的酱汁淋在白饭上，老廉颇也可以吃上好几碗。
好了，希望你冰镇起泡酒已经备好一手了。
【配酒小贴士】
很多人吃三杯虾，会配啤酒。但是他们原来并非最佳搭档！葡萄酒才是！
甜型的起泡葡萄酒，是海鲜的绝配。丰富的果香和轻微的烤面包香味，微醺的香甜，将虾的鲜味更完美地带出。细腻的气泡、配合清爽的口感，带来冰可乐一样的解暑体验，再加上微醺的感觉，没有比起泡酒更适合炎炎夏日了。
而且虾肉本身属于白肉，其肉质与起泡酒相生相应，不同的方式烹饪的虾肉，都能与起泡酒的甜相融合，相互包容，舌尖感觉，直上九重天。
