对于正在生长发育期的孩子来说，真应该经常吃一些健脑益智的食物，但我比较倾向于食补，因为这是最安全的，只要一日三餐安排合理，是完全可以满足营养需求的。
众所周知核桃仁就是一种很好的健脑食物，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物元素以及营养成分，而且蛋白质是人体所必需的不饱和脂肪酸，具有滋养细胞、益智健脑的作用。另外核桃仁里面还有丰富的核桃仁油，大量的粗纤维能刺激肠道蠕动，可以预防便秘、延缓衰老、美容养颜。核桃仁不仅可以直接食用，还能用来制作菜肴呢，和菠菜搭配一起做成爽口的凉拌小菜，简单快手，拌一拌就上桌，老少皆宜哟！
【核桃仁拌菠菜】
所需食材：菠菜280克 核桃仁80克 生抽1大勺 陈醋1勺 芝麻油1小勺 盐适量 糖1小勺 大蒜2瓣 红干椒3-4个 食用油适量
制作步骤：
1.将核桃仁放进烤箱中层，160度上下火烤约8分钟取出。烤过的核桃仁口感香脆，特别好吃，也可以放进锅中用小火烘炒一下，但要注意别糊掉了。
2.菠菜洗净从中间切开，如果是小棵菠菜可以直接操作。
3.锅中添适量清水烧至沸腾，淋入一茶匙食用油，再将菠菜放进去焯烫一到两分钟，捞出立刻过凉水。
4.菠菜挤干水分放进容器中，再把核桃仁和切好的蒜末也放进去。
5.接着调入生抽、陈醋、芝麻油、盐和糖。
6.红干椒剪成小段放到最上面，锅中倒适量食用油烧热后淋到红干椒上炸出香味。
7.用筷子混合拌匀后装盘，上桌食用即可。
8.一道简单快手、营养美味的核桃仁拌菠菜就做好了，是佐粥必备小菜哟！
小贴士：
菠菜焯水时淋入食用油可以保持菠菜的颜色鲜艳不发黄，菠菜选择嫩一些的，焯烫时间不必太久，一到两分钟即可。调味料按照个人口味添加。
