蒸米饭大家都会做，但是怎么把米饭蒸的粒粒分明、白亮又劲道是个技术活，今天咱们就来聊聊蒸米饭那些事。
我老家是山东菏泽这边的，从小就是吃馍馍比较多，大米一般都是用来煮米汤，偶尔蒸上一次米饭就觉得是人间美味，蒸好的米饭都是直接伴着白糖吃了，或者再弄一些西红柿鸡蛋的浇头直接放上去，每一口都是美味。
后来去广东的时候尝试了一下那边的米饭，觉得口感偏硬很多，让我一个北方人吃不惯。最后向朋友讨教了蒸米饭的方子和一些小技巧，终于蒸出来了粒粒分明又香喷喷的大米饭。
我觉得大米饭好不好吃，最关键的就是大米的品质了。好大米怎么蒸出来都香，米香味够足，米粒也够圆润饱满。
1）大家在买大米的时候尽量选择一些米香味足、色泽光亮透明又饱满的大米，米香味足的大米虽然吸引人，但是过于香或者连抓大米的手也沾染了很多香味就不要购买了，多半掺了香精。
2）如果买散装大米的话尽量避免买一些碎米或者光泽不够甚至发黄的大米。
蒸米饭
【食材】：大米、清水、白醋、食盐、香油
【制作】：
1、把大米先用清水淘洗两遍。
2、稍微控控水分倒进电饭煲内胆中，加入没过大米大概1个指甲盖高度的清水。
3、然后倒入一点点白醋、食盐和香油，摁蒸煮键直接蒸即可。
4、蒸好之后先不要急着开盖，闷上5-10分钟味道会更好。
蒸好的米饭盛在碗里倒扣在盘子里，可以浇上一些西红柿鸡蛋卤或者咖喱一类的作为浇头。
? 大米表面含有一些水溶性的维生素和无机盐，是很有价值的营养物质。所以淘洗大米的时候用水轻柔的淘洗1-2次就可以了。
? 蒸大米的水不要太多或者太少，容易造成发粘或者夹生的情况，最理想的高度是水没过大米一个食指的指甲盖的高度就行，当然长指甲不算哦。
? 很多人觉得加白醋蒸大米有点荒唐，因为白醋真的太酸了。其实蒸米饭的时候少量的放上几滴白醋不仅没有醋酸味还能使蒸出来的大米饭更加的白亮，米香味也更浓。
? 蒸米饭的时候加一点点食盐可以去除某些大米的腥味，吃起来口感会更加细腻。
? 放香油的目的就更明确了，为了增香，使一粒粒大米松软清甜而且色泽光亮，一看就有食欲。
