求河南的五香牛肉做法！ 非常简单，我女朋友就是新乡延津的调料：砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷、盐、酱油、白酒、卤汤做法：1、牛后腿肉（或者牛踺子肉）洗净；砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷用纱布包成香料包。2、牛后腿肉（或者牛踺子肉）放清水中加热至沸，焯去血污，捞出洗净。3、卤汤中加适量开水、盐、酱油、白酒，将香料包和牛后腿肉（或者牛踺子肉）放入，大火烧沸，转微火保持卤汤微沸状态卤制2小时，捞出冷却后切片装盘
河南牛肉汤的做法大全 用料牛排骨 62616964757a686964616fe58685e5aeb931333365653765500g老姜 多准备一些大葱 适量八角 一粒桂皮 无名指指甲盖那么大白胡椒 适量（没有可以用胡椒粉代替）花椒 5、6粒盐，糖，黄酒 适量清炖牛肉汤的做法牛排骨买来，冷水清洗，切块把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮。煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。当然，这跟炖肉的锅子也有很大关系，主要要看牛肉的状态出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动啦小贴士1，老姜要多放一些。我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。2，大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖。喝的时候，方便捞出。3，最最最最…最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了，切记哦。
河南商丘烧饼加的牛肉，怎么做的？就那种熟的牛肉，肉没上任何颜色，很结实的一大块，吃的时候只需用刀 那个应该是压板牛肉吧，附详细的做法：秘制压板牛肉用料主料牛腱子4斤辅料猪皮1块调料食盐10克葱2节姜1块八角10克花椒5克桂皮10克干辣椒2个料酒40毫升生抽20毫升肉蔻5克白芷5克香叶5片丁香4克茴香5克卤水40毫升砂仁5克蒸鱼豉油20毫升白酒20毫升糖10克水适量辣椒油适量秘制压板牛肉的做法1.牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥2.牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁3.花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个放入调料盒，姜拍散4.牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入葱2节、姜一块，卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、料酒40毫升5.放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克，加入100毫升清水6.压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟(各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分)7.把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。(压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压。
河南的五香牛肉做法是什么？
河南的咸牛肉怎么做的？
河南五香牛肉的做法和香辛料配方？ 材料前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙做法1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
酱牛肉烩面怎么做才好吃？要河南的传统做法！ 烩面做法：1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；6、将长条的面甩开，越拉越长；7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；一碗香喷喷的烩面就完成了烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色.熬羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad94313333326261325克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量制法：1.羊肉切成大块。
