花生米有哪些好吃的做法？ 盐水花生，炸花生米，五香花生，苔条花生，琥珀花生米，花生红枣汤
谁知道这种裹糖花生怎么做的啊？ 楼上说得有点不对，我试过花生米要是用油炸过后裹糖的效果不是很好，应该是用盐小火翻炒至熟，然后过筛晾凉，待冷却后搓掉红衣。注意不要太用力把花生米搓碎了。然后用清水。
炒糖色最后为什么加水 是因为炒锅里2113温度过高，加入水时温5261度低，两者突然相遇时产生的反映，就会出现糖4102色。炒糖色共有三种方法1653，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水）熬制。炒糖色要点1.最好的情况是热锅凉油下糖2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、白砂糖都行。3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程扩展资料糖色比例成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。
