螃蟹由于天然的鲜味，是很多食客心目中理想的食材。然而也正是由于这一点，上好的螃蟹价格总是居高不下，想实现“螃蟹”自由也是一件难事。这里给大家推荐一款味道足以和螃蟹媲美，并且做法也不算困难的美食：赛螃蟹。
（图源网络）
制作赛螃蟹其实原料很简单，就是简单的鸡蛋，还有黄酒、生姜、大蒜、米醋、咸鸭蛋黄等调料。首先拿5个鸡蛋，打开后进行蛋黄、蛋清分离。要注意这个步骤不能让蛋清中留有一丝蛋黄，也要避免蛋黄中留有蛋清。这样分开后的蛋黄、蛋清在随后的制作过程中，才能展现如同蟹肉一般的品质。
随后将分离好的蛋黄、蛋清搅拌均匀，可以在搅拌的时候适当放入一点食用盐调入底味。再剥几瓣大蒜，剁成蒜末；将生姜去皮后剁成姜末，这两种辅料放入碗中，然后加入一定的黄酒、米醋，搅拌均匀。
热锅后加油，放入鸡蛋清，待稍微成型后用筷子翻拌，再倒入调料，这样炒出来的鸡蛋清有蟹肉的质感，味道上也很相似。再取一枚熟的咸鸭蛋，取出鸭蛋黄；或者直接购买鸭蛋黄，在热锅里放入少量食用油，再将鸭蛋黄放入锅里炒碎、炒出油，然后再把鸡蛋黄倒入锅里一起炒。可以在倒入锅里之前搅拌一番，这样炒出来的鸡蛋黄更嫩、质地更均匀、更好吃，并拥有蟹黄的质感和香味。
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把鸡蛋黄放在炒好的鸡蛋清上，一款色香味俱全，形似蟹肉、蟹黄，味道也很相近的赛螃蟹就做好了。不但可以作为日常美食，也可以作为逢年过节的拿手菜展示给家人。这么一盘网红同款赛螃蟹，你学会了吗？#赛螃蟹#蛋黄#螃蟹收藏
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把鸡蛋黄放在炒好的鸡蛋清上，一款色香味俱全，形似蟹肉、蟹黄，味道也很相近的赛螃蟹就做好了。不但可以作为日常美食，也可以作为逢年过节的拿手菜展示给家人。这么一盘网红同款赛螃蟹，你学会了吗？
