炸肉圆子怎么做才能外酥里嫩？ 谢邀回答。炸肉圆子又叫干炸丸子，这道菜我还是很熟悉的，制作起来也并不是很复杂。干炸丸子是一道经典鲁菜，不仅在各大饭店都有售卖，在我们北方家庭也经常制作，特别是在年夜饭中，是必上菜品之一，寓意团圆吉祥，既好吃有好看。干炸丸子是使用猪肉制成馅，加入调味料拌入味，然后制成一个个的小圆子，并采用干炸的烹调技法制作而成。成品外酥里嫩，夹一颗放在嘴里，在唇齿间会发出“咯吱”的声音，并很快松散，吃起来不油腻，久放不软塌。想要制作出这样外酥里嫩干炸丸子，需要注意以下几条技术点：1.肥瘦比例要得当：制作肉馅时，不只是加入瘦肉，还应多加入一些的肥肉。加入肥肉后经过油炸，丸子内部会出现一些小孔，这是肥肉遇高温后融化的结果，吃起来口感才酥脆。如果只加入瘦肉，成品质地会发干，口感很硬。加入肥肉也是有一定比例的，一般肥瘦比例控制在3：4。2.调馅手法要正确：小伙伴可能觉得调丸子馅的手法都一样，就像水汆丸子需要加入大量的水分，顺一个方向长时间搅打上劲，使成品膨胀鲜嫩，如果这样制作干炸丸子就大错特错了。干炸丸子是不需要上劲的，这是和水汆丸子最大的区别。干炸丸子追求的是松脆，表皮酥，吃到嘴里松散，如果上劲再炸，口感会很硬，。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？脆皮鸡翅根，很多人都无法抗拒的美味。冷冻的鸡翅根很便宜，可是外面卖的成品可不便宜，有时候家庭聚会，孩子多，炸上一大盘脆皮酥嫩的鸡翅根，绝对是孩子们的最爱。外面卖的脆皮鸡腿，大部分都是专门调制的脆糊浆，这脆糊浆在粤菜中比较常见，主要是用面粉、泡打粉、生粉、盐、油和水等各种物质调制而成的，挂脆糊浆炸制后的成品色泽金黄、光润饱满、质地酥脆的特点。家庭不会调制这种脆糊浆，但可以给鸡腿裹生粉、面包糠或碎薯片来制造酥脆的口感。今天就来分享一个最简单的脆皮鸡腿的做法，也适用鸡翅、大鸡腿。食材：鸡腿、奥尔良腌料、生姜、香葱、料酒、生粉、无铝泡打粉、清水、吸油纸步骤一：将鸡腿清洗干净沥干水分，用牙签在鸡腿上扎些小孔，然后向鸡腿中倒入适量的料酒和奥尔良腌料，再放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，腌制二十分钟。步骤二：准备两个盘子，一个盘子倒入生粉，再加入的适量的无铝泡打粉，搅拌均匀。另一个盘子倒入适量的清水备用。步骤三：热锅中多倒入一些油，将腌制的鸡腿放入生粉中，使鸡腿裹满生粉，把鸡腿稍微打湿，再放入生粉中滚一下。步骤四：等油温升至五成热时，。
锅包肉怎么炸才会外酥里嫩？ 锅包肉地球人都知道的一道东北菜，在家做过N多次，如果您看着顺眼不妨试试，说不定俺家的锅包肉是你想要的味道。1、里脊肉洗净，切片2、生抽、料酒、植物油将肉片腌入味，腌好的肉片裹上以淀粉、蛋清、清水3、西红柿切片，炒锅倒油，放西红柿片，边炒边用铲子将西红柿片捣碎4、放番茄酱5、放白糖、盐，柠檬汁6、番茄酱和调料炒匀，关火，煮好的番茄汁盛出备用7、炒锅倒油，烧至六七成热，将裹好糊的肉片放锅中8、炸至肉片表面金黄，捞出沥油，加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸9、炒锅留油烧热，放入葱姜丝爆香10、放炸好的肉片快速翻炒11、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，放鸡精，蒜片12、放入香菜提香即可出锅经验分享：1、片切得薄，大一些，腌渍后入味，炸的时候容易熟，炸肉片的时候一片片下锅，防止粘连；2、最好将炸好的肉片复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准；3、用新鲜柠檬汁取代白醋，做好的锅包肉口味更加；4、锅包肉的盘子以平底盘为最佳，否则肉片堆积在一起，酱汁的热气容易把外皮薰软，失去酥脆的口感。
有没有形容美食的句子啊？如：这道豆腐炸的油而不腻，入口即化，唇齿留香，是道不可多得的美食啊。 1 山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜。2 这盘海参鱿鱼软嫩滑爽。3 我吃过油炸冰欺凌，香脆可口。
外酥里嫩的葱油饼，怎么吃都不腻
自制日式猪扒，外酥内嫩，无需油炸也可以轻松做出来！少油不腻更健康
白居易有诗云“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”中的胡麻饼是什么？ 看到这句话不自觉的念了出来，就觉得好熟悉啊。念了两遍后想到了这不是我天天买的牛肉饼的广告词吗，那个小摊子上一直是用音响在放这两句话。胡麻饼又称胡饼、芝麻烧饼，陕西地区民间小吃之一。以面粉为主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。其特点是色泽黄亮，皮酥内软，芝麻油香。唐代长安的胡麻饼是很驰名的，尤以辅兴坊制作的最佳。《续汉书》有“灵帝好胡饼，京师贵戚皆竞食胡饼。《太平御览》有，吕布率军到达乘氏城下，“李淑节作万枚胡饼先持劳客。《肃宗实录》有，“杨回忠自入市，衣袖中盛胡饼。《资治通鉴·玄宗纪》有：“至德元载，安史之乱，玄宗西幸，仓皇路途，至咸阳集贤宫，无可果腹，日向申上犹末食。杨国忠自市胡饼以献。日本僧园仁《入唐求法巡礼行记》有“开成六年正月六日立春，命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然。《廷尉决事》还记载了唐朝张桂，由于专卖胡饼出名，后被封为三台令等等，不胜枚举。它的制作方法呢是取面粉350克，加入植物油、精盐、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成。
