夏日炎炎，正是用各种莲子汤、莲子粥来养生的好时候，今天为大家科普一下莲子一般分为哪些类型，喜欢的小伙伴记得收藏哦！
一、新鲜莲子
新鲜莲子清甜可口，营养价值非常高，最适合制作成各种消暑食品，不管是煮汤、煮粥还是炒菜都非常美味，相对于干莲子制作的食品，多了一些清香和甜味。但新鲜莲子难以保存，一般只能在当季的时候吃到。新鲜莲子一般分为三种：
1.嫩莲子
尚未完全成熟，莲蓬呈嫩绿色，莲子外壳一般是嫩绿色的，它的莲心还未发育成熟，一般呈嫩黄色，莲心不苦，莲子口感清甜，比较适合直接生吃；
2.成熟莲子
已经完全成熟的莲子，莲蓬呈青绿色或青苔色，莲子壳多呈青绿色，它的莲心已经发育成熟，一般呈青色，莲心是苦的，直接泡水或者晒干之后泡茶可以清火润喉，是一味中药。莲子甜味下降，更适合炒菜吃，粉粉的像板栗一样的口感，也可以煮汤或者煮粥，又清火又润喉，是夏季消暑的绝佳选择；
3.老莲子
一般指贮存时间过长或是延误采摘的成熟莲子，莲蓬一般呈黑色或青黑色，莲子壳一般呈黑色，这样的莲子已经完全没有甜味了，莲子皮皱皱的，也没有成熟的莲子那种粉粉的口感，不适合炒菜，更适合煲汤或煮粥；
二、干莲子
干莲子是指把新鲜的成熟莲子去壳去皮去心之后用太阳晒干或者烘干的方法制作成能够长时间保存的坚果类食品。干莲子需要泡水将其泡软之后方能制作出像鲜莲子一样的新鲜食品，这样的食品少了新鲜莲子的清甜，但是更便于保存和运输，因此市场上还是卖干莲子比较多。
