回锅肉是传统的川菜，也是除了宫保鸡丁、鱼香肉丝之外，被大家比较熟知的一道菜，回锅肉口味咸鲜微辣，色泽红润，比较适合下饭。回锅肉的制作，是先将二刀肉（现在多用上好的五花肉）煮至断生，再切片回锅爆炒的一种做法，做好的回锅肉肥而不腻，肉片呈现灯盏窝状为最佳。以下回答是以五花肉版本的回锅肉。问题导读：做回锅肉的时候最好怎么切？怎么炒出来好吃？回锅肉切法：一、回锅肉需要将五花肉切成大块，入清水锅里煮至7成熟左右，捞出晾凉后切薄片。二、将煮好的五花肉放入速冻冰柜里，急冻至半冻不冻的状态，取出放案板上肉皮朝上，切成3厘米左右宽，5/6厘米左右长的大片，片的厚度在0.2公分左右为佳。三、也可速冻后，用刨肉机刨成薄片。好吃的做法：一、选用五花三层的猪肉，即上五花。二、入锅小火煮至七成熟即可，不要过熟。三、煮好的五花肉切成薄片，直接爆炒。四、配料最好用青蒜，去味增香。五、巧用调料调味，需要用到好郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉三味主要的调料，才能达到鲜香微辣，回甜不油腻的口感。六、炒至的火候要恰到好处，发挥调料的作用，才能达到回锅肉的口感要求，肥而不腻瘦而不柴。回锅肉需要食材：五花肉1000克、青蒜苗150克、葱15克、姜15克。
回锅肉炖鲫鱼的做法-家常回锅肉炖鲫鱼的做法非常简单易学。如果回锅肉炖鲫鱼怎么做好吃，回锅肉炖鲫鱼的家常做法如何做一直困扰着你，美食杰提供的图文回锅肉炖鲫鱼的家常。
学校午餐菜谱如下： 4脳4=16锛堢锛?br>绛旓細濡傛灉鎸変竴绱犱竴鑽ゆ潵鎼厤鑿滆偞锛屾湁16绉嶆惌閰嶆柟娉曪紟
川味回锅肉做法，说起川菜中什么菜最家常？闻名的麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮鱼。这些都不是，而是要提到的“回锅肉”。回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目。
怎么做鱼香肉丝和回锅肉啊。急急急。。。 木耳肉丝，加点糖和醋炒。回锅肉嘛，就是五花肉。炒的时候可以加你喜欢的菜。
家常回锅肉是怎么做的，回锅肉是大家都比较爱吃的一道菜，可能很多人并不知道它的做法，今天我们就来学习下家常回锅肉是怎么做的吧！
回锅肉和鱼头汤怎么做？鱼头汤的制作材料：主料：鱼头（最好是野生的）辅料：千岛湖天然纯净水，金华火腿，老豆腐，嫩菜心 调料：食盐，醋，姜，葱 教您鱼头汤怎么做，如何。
