福州肉燕和馄饨有什么区别，具体应该怎么做？ 福州肉燕又称“扁肉燕”、“太平燕”，是福州当地非常著名的特色小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人每逢佳节喜庆之日必吃，取其“太平”、“平安”之意求个吉利。而正宗的福州肉燕之所以叫肉燕，就是因为它的皮是用肉打制而成，而不象普通馄饨是用面来做皮的。正宗上好的燕皮，必选猪肉后腿的精肉，配以上好的薯粉，有着精确的肉粉配比，通过精细复杂的工序手工反复打制而成，薄如纸，色如玉，口感软嫩柔韧有嚼劲。如今在全国各地大小城市都有的沙县小吃连锁店，很多人会打着招牌卖福州肉燕，但很多都不是真的肉燕，因为他们用到的不是真正的燕皮而是馄饨皮，以至于很多人认为福州肉燕就是北方的馄饨，只不过叫法不同而已，其实不是那么回事。如果要吃正宗的福州肉燕，又不能去福州，不妨在家自己做吧，网购很方便可以买到干的正宗福州肉燕皮，回家后切成四方小片，喷水软化之后即可使用，剩下的就和包馄饨差不多了，只要有包馄饨的功底是很容易做出来的，甚至于比包馄饨还要简单，因为它只要捏起来就完了，还不用折角造型神马的。福州肉燕肉燕：燕皮60克、猪前夹肉100克、盐2小勺、老抽1小勺、生粉5克、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒5克、清水5克、生姜10克、蒜末10克。
第一次去温州乐青，有哪些不能错过的美食推荐？ 温州唯一百吃不厌的就是：鱼饼 太他妈神奇了！怎么会这么好吃！几乎每周三四次早餐都吃鱼圆鱼饼！连续多年了：-温州，美食，错过，哪些：第一次去温州乐青，有哪些不能错过的。
敲肉怎么做 温州敲肉，在上世纪七十年代颇为盛行。那时黄鱼逐渐“消亡”，菜市场还未出现叫卖敲鱼的生料，也没见有人“发明”鮸鱼用作敲鱼的原料。但人们习惯了敲鱼是用黄鱼敲的，黄鱼没有了，敲鱼还有吃吗？此时可谓正是敲鱼的“青黄不接”阶段。于是有人“重操旧业”，买来新鲜猪脊肉，批成一片一片的肉片，敲成薄薄的、白白的圆片—敲肉。然后，用敲鱼的烹饪方法，成了汤菜。敲肉省时便捷，又可口，可以与敲鱼媲美。敲肉，也是温州地方传统名肴的品种之一，人们常常敲一点薄片作皮子(即肉燕皮)，包肉馅当“馄饨”煮，温州人称它为“珠珠馄饨”。敲肉和敲鱼、敲虾，应当说是“姊妹菜”。异曲同工，各有其长。敲肉，外地人称为“肉燕”；敲鱼，称为“鱼面”或“鱼燕”，敲虾为“红尾扇虾”。当然，肉有肉味，鱼有鱼味，虾有虾味。各有见长，各有特色，又自成为一派。敲肉在敲的技巧上借助了油刀之力，敲出比敲鱼、敲虾更薄、更透亮的薄片来，但在烹饪上略有讲究，除配料与敲鱼相似外，敲肉最宜“原汁原味”。烹饪时要“速战速决”，因为猪肉的纤维要比鱼类强，敲肉遇滚汤收缩速度甚快。因此，在敲肉入锅前，必须先做好汤料，汤煮沸后再放入敲肉，见汤即行起锅，此时的敲肉最为鲜嫩。慢了。
