相信如今应该是会吃辣的人比较多了吧，有很多原本不会吃辣的人，都逐渐的变得会吃辣了，像阳仔身边有几个广东朋友就是如此，上学时期一直跟他们安利辣有多好吃多美味，原本是一点辣都不沾的他们，后来变得吃啥东西都要加辣，这转变还挺快的，当然，“辣”这么刺激，不吃的话都感觉这世间很多美味他们都尝不了，所以还是得学会吃辣才行啊！
阳仔我就是一个无辣不欢的人，平常不管吃啥我都会放辣椒，还有我还会经常自己炒辣椒油放着，平常没啥胃口的时候，或者炒的菜品比较清淡的话，我就会往挖一点辣椒油拌着吃。说到炸辣椒油，很多人自己也会炸，就是去外头买辣椒面来炸制而已，只不过有很多人只知道大概的步骤，而炸出来的辣椒油却不怎么香，还容易炸糊、炸黑，那都是你们没掌握好技巧，其实炸辣椒油时还得加4味料，只有放对了，辣椒油才香辣入味不发黑。
【准备食材】：辣椒面、葱姜蒜、花生米、白芝麻、食盐、花椒、香叶、桂皮、茴香
【炒制过程】
1、花生米冲洗一遍，接着下锅炒干、炒熟，白芝麻也用同样的方法，不用放油，直接干炒就行，炒好之后盛出碗中晾凉，然后用擀面杖将花生米擀碎。
2、辣椒面装入碗中，将花生碎和白芝麻都倒进去，再加入适量食盐、十三香，再倒一点凉熟油进去，搅匀。
3、葱姜蒜切好，随后架锅倒油，下入花椒、香叶、桂皮、茴香和葱姜蒜进行爆香，炸香之后，将那些大料的碎角捞出，接着将热油倒入到辣椒面上，搅拌均匀就完成啦！
【小贴士】
做辣椒油时最忌直接泼热油，难怪辣椒油会发黑；在炸油的时候记得要放花椒、香叶、桂皮和茴香这4味料，这样做出来的辣椒油不香都不行。
