朋友们，不要转台，保持全程大火。舔着锅边的火舌子，涌起的迷濛火雾，昭示着美味降临。
泡姜泡海椒和陈豆瓣酱，在滚烫的菜籽油里爆炒出呛鼻之味，加一坨猪油，如三月雪，降落到水深火热之中，继续翻炒。
花鲢宰成坨，用白酒、盐巴、葱姜先翻拌去腥，再拿红苕散粉子，抓匀上浆。
鱼还在睁起眼睛做梦，像当下每一个装睡还装不像的人。把它滑入水深火热，滑到现实当中。
鱼在红汤里焖烧，不加盖，它经不起拷打，五六分钟就会熟透。不需额外加盐，家里的陈年豆瓣酱咸味已经足够。
捞进砂锅，铺到配菜上头，铺大量葱段。
干净锅架到火上，烧半斤菜籽油，烧到青烟缭绕，下一场麻椒之雨。麻椒簌簌而落，像琵琶弹奏，五秒钟后，倒入一整碗干辣椒段，音律开始杂乱，再等五秒钟，弦断。
提锅，将这麻和辣浇覆到葱层之上。整个砂锅，金戈铁马，沸反盈天。
大凉山的麻椒，生命之光，泸州本地的干辣椒，欲念之火，二者毫无保留地释放汹涌香气，成就了这锅四川家常麻辣鱼的灵魂。
放上芫荽，做鱼的主妇小心地端锅上桌，让香气充盈室内。她在等待两个吃闲饭的人的赞美。
这赞美，能让她扛住所有繁琐的辛苦，有了这些嘴皮子一翻就吐出来的，轻飘飘的赞美，她就能迟一些萎顿和凋谢。
