茶叶蛋是我国著名小吃之一，也是传统美食之一。
记得小时候去上学，家里有时候会做茶叶蛋，那是真的很香，还有好看的大理石花纹。
现在早起上班的时候，买早餐也经常可以买到茶叶蛋，搭配白粥和豆浆都很不错。
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮。
煮出来的茶叶蛋香气四溢，色泽均匀，看着非常的诱人，卖相极佳。
除了红茶，茶叶蛋的制作讲究浸泡入味。
所有香料和鸡蛋煮好后，就要熄火上盖焖煮12个小时以上，所以建议可以用晚上的时间来焖。
平时我们在外买茶叶蛋的时候，会发现有的茶叶蛋比较咸很入味。
有的茶叶蛋就和水煮蛋类似，店家一般解释是说入味的是腌制比较久的。
其实除了时间因素，还有个可以考量的因素就是茶叶蛋是否有大理石纹路。
有纹路的茶叶蛋，肯定比没有纹路的茶叶蛋更入味更咸。
因为鸡蛋敲碎后，茶叶和香料的香更容易进入鸡蛋。
所以如果是去买茶叶蛋，可以根据自己的喜好，如果是喜欢咸一些的。
要记得挑腌制时间长，并且有大理石纹路，而且纹路要深的即可。
茶叶蛋
食材清单：
鸡蛋15个 / 干辣椒2个 / 葱结1个 / 八角3个 / 姜5片 / 香叶5片 / 桂皮1节 / 食盐适量
老抽1勺 / 生抽1勺 / 红茶叶10克 / 丁香3克 / 小茴香6克 / 冰糖25克 / 花椒粒3克
烹饪步骤
- step1 -
鸡蛋洗净，下锅水开煮8分钟左右。
- step2 -
煮好后捞出鸡蛋，放冷水中浸透，这样可以让蛋壳和蛋膜更容易分离。
再敲碎蛋壳，这样茶叶蛋可以更入味，而且做好的茶叶蛋也可以有好看的大理石纹路。
- step3 -
另起锅加水，倒入所有香料，加入红茶，调入老抽和生抽，调入适量盐搅匀煮沸。
- step4 -
再下鸡蛋煮10分钟后关火。
- step5 -
关火后盖上盖子，静置12小时以上，再捞出茶叶蛋就可以开吃啦，去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。
美味呈现
香气扑鼻的茶叶蛋，做一些备着，连吃几天都不腻，一起学起来。
菊子物语
茶叶蛋是菊子姐姐Cooking美味的第733道美食。
茶叶蛋和水煮蛋都是早餐比较受欢迎的小吃。
区别在于茶叶蛋味道更香浓，水煮蛋主要的味道来自于鸡蛋本身。
但是我们购买的茶叶蛋很多时候可能已经浸泡了非常久了，吃了可能肠胃有影响。
所以建议喜欢的朋友，可以自己做做看哦。
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