到了夏天，西北人最喜欢吃的小吃有三样：凉粉、面皮和蜜粽，当高温袭来，忙碌一天的农民汗流浃背的从田地回家家里，放下农具的第一件事情，就是干净吃上一碗爽口冰凉的小吃，让自己炽热的身体在瞬间能凉爽下来。从这一点上也可以看出西北人的豪爽、淳朴和憨厚，他们的性格就想碗里的美味一样，说凉是快意的凉爽，说热是炽热的滚烫。
记得小时候在农村，每年到了夏天，妈妈就会隔三差五做一盆我们这里家家户户都喜欢吃的豌豆凉粉，每次爸爸农作后回到家里，妈妈就给爸爸立刻调好一碗酸爽的凉粉端上来，爸爸吃的开心，吃的过瘾，一碗凉粉下肚，农忙一整天的疲倦和困顿就立马从他的脸上消失。这样的生活场景现在回想起来，温馨而又感人，让我一辈子也忘不掉。最近我们这里也马上进入夏收时节，温度一天比一天高，想起每天在外面为生活奔波的老公，想起即将面临高考的儿子，我就不由自主的想给他们做一盆妈妈做的凉粉吃吃。
今天做这道凉粉，我做了一个小小的创新，就是用黄瓜汁来调配豌豆粉面，目的是想让做出来的凉粉有一个绿色的颜值，显得绿色环保，吃起来味道也和传统的凉粉有所区别。豌豆有清热解毒，消暑开胃之效，黄瓜是夏季大人小孩都爱吃的蔬菜，生吃，凉拌吃百吃不厌，今天用绿豆淀粉和黄瓜汁制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。黄瓜这样做比凉皮还简单，筷子一搅，锅里一倒，天热吃一口真解馋。这菜，夏天吃最消暑，冰冰凉凉，Q弹爽滑还解馋，煮一锅都不够吃。热天吃太爽爆了。
【黄瓜豌豆凉粉】
食材配料：
黄瓜3根、豌豆淀粉1碗，清水4碗，黄瓜汁1碗，料汁盐、蒜水、生抽、醋、辣椒油。
做法步骤：
1、准备新鲜的3根黄瓜。
2、洗净后削皮刀刮掉皮，瓜皮切小片，把黄瓜皮放入榨汁机中。
3、加入半碗清水榨成汁，多打几遍打的细腻些。
4、为了口感更细腻，把榨好的黄瓜汁倒入漏勺中过滤一下。
5、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，等量的1碗黄瓜汁。
6、将豌豆淀粉倒入黄瓜汁的碗中，搅拌混合均匀，细腻无颗粒。
7、锅里倒入与同规格的碗4碗清水，烧开后倒入搅好的豌豆淀粉浆，要不停的搅拌。
8、烧开后转小火搅拌，搅拌至冒泡透明状就可以了，那么准备出锅吧。
9、放入容器内，常温下自然晾凉。
10、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦，漂亮吧，切条或者小丁都可以。
11、装入盘中，放入胡萝卜丝，香菜，另取一碗，调料汁，盐，蒜水，生抽，醋，辣椒油搅拌均匀，将调好的料汁淋在凉粉上，美味即成。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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