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教你炸素三角,外皮酥脆,馅料鲜嫩美味,比包子馒头还好吃

2020-10-17新闻19

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

很多朋友对酥酥脆脆的油炸食物没有抵抗力,老在外面吃炸串儿又要担心健康问题,小易推荐您试试自制的油炸素三角,食材简单又健康,没有外面那样重口的调料,外表金黄口感脆香。来看看怎么做的吧!

所需食材:

粉皮、韭菜、胡萝卜、食用油、普通面粉250克、室温水125克、盐、鸡精、葱油

制作步骤:

第一步:韭菜清洗干净后沥干水分,切成段放到大碗中,再加入一勺食用油搅拌均匀;粉皮切成细条,切好后放入碗中,再加入少许生抽上色;胡萝卜切成细丝,放入韭菜碗中搅拌均匀。最后把粉皮也加进来,拌匀后备用。

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第二步:和面。大碗里准备250克普通面粉,再加入1克盐增加面粉的筋性(也可以不加),然后用125克室温水和面,和成絮状后再下手揉成团。把面团移到案板上,充分揉匀后盖上湿布,让面团休息10分钟。

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第三步:取出休息好的面团,再次揉匀揉光滑,然后搓成条切剂子。把剂子按扁,盖上湿布防止被吹干。

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第四步:给馅儿调味。往馅儿中加入适量盐、鸡精、葱油,拌匀备用。

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第五步:把剂子擀成大圆皮子,在皮子中间抹上水,然后用擀面杖压一下,再从中间切开。

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第六步:把切好的皮子摆好,再用刮板直接把接口压紧压平,拉出角把面皮做成一个漏斗状,然后放入准备好的馅儿,最后把边缘捏合好即可。

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第七步:锅里加入足量的油,用筷子试一下有快速的小气泡时,放入包好的素三角,浮起后,再多翻面让其受热均匀,炸至表面起了小泡泡、外表金黄捞出来控油,装盘即可开吃。

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制作关键点:

1.粉皮比较滑,切起来要小心一点,防止划到手

2.油炸温度过高,请小心防烫。

虽然是油炸食品,但是吃起来一点都不油腻,外皮脆香,馅儿鲜嫩,吃起来比外面卖的多了一份安心。喜欢的朋友欢迎尝试哦!偷偷告诉你,如果想偷懒,也可以直接买现成的水饺皮子,自己做个馅儿就行了。怎么“偷懒”都告诉你了,还不来试试?

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本期油炸素三角的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月7日的视频制作,我们下期见。

#烹饪

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