原标题：不用水不放油，大厨教你鱼头最嫩的做法，一个根本不够吃
鱼头是饭店里必备的菜品之一，除了平常红烧，剁椒鱼头，再一个就是清炖，正好今天店里有客人提议说，老是吃清炖的吃腻了，让我换种做法，下面我就跟大家分享一道“砂锅焗鱼头”味道鲜嫩入味非常不错，好了废话不多说，开始制作。
【主料】花鲢鱼头，
【调料】排骨酱，黄豆酱，蚝油，啤酒，生抽，陈醋，胡椒粉，味精。
具体制作步骤
第一步:鱼头处理干净肉厚的地方打一字刀下巴处剁成小块待用，鱼头保留完整形态，元葱，姜，蒜切丁放入砂锅内垫底，
第二步:准备不锈钢小盆一个，放入黄豆酱30克，排骨酱30，蚝油20克，香油10克，鸡粉10克，胡椒粉10克，啤酒一罐，白糖15克，生抽20克，陈醋10克搅拌均匀待用。
第三步:鱼块在底部鱼头在上，浇上酱料，开最小火焗30分钟，点缀香菜段红椒丝即可。
小贴士
葱姜圆葱垫底既可以去腥增香，也能防止鱼头粘底，一定要用最小火焗，这样做出的鱼头鲜嫩多汁。
