信阳腊排怎么做？ 谢谢邀请。“腊”的食物也算是信阳的特色菜肴之一。包括腊肉、腊排、腊肠、腊鸡等等…那么信阳腊排是怎么做呢？作为一个地道的信阳人来发表些自己的见解：不管是腊排还是腊肉或其他的腊制食物一般都是在腊月制成，腊月是一年之中最后的一个月，此时临近过年，不管是屠宰场里的牲畜还是乡村老家农户们自家喂的猪、羊等家畜，都会在腊月宰杀出售或自备食用，来迎接除夕…而腊排的选材，大多数人会选择乡村农户们自家饲养的土猪肉，这种肉吃起来香。腊制食品也是信阳餐饮的一道特色菜肴…这就是选材了。其次就是腌制、晾晒来制作腊排。选好了材料，再者就要清理了。洗净沥水，然后撒盐腌制几天（置于阴凉通风处），就可以拿出去晾晒了。一个星期左右腊味就出来了…腌制腊排一定要把每一条排骨都割开撒盐，不然块头太大，盐浸不透肉就会变味。一般腊月去市面上买排骨，售肉商就会问：“是直接食用还是制做腊排”？如果是晒腊排他就会帮你把排骨缝一条条的划开，这样方便我们回去腌制。去乡村割肉也屠夫们也是一样的操作方法。腊排制作好了，能放好长一段时间。能在正月里待客食用，也能放到来年的四五月份甚至更长的时间…对于信阳人民食用腊排的方法，一般都是炖。比如说：笋子、海带、。
干锅腊排怎么做好吃又快 腊排骨干锅食材：腊排骨莴笋头豆芽辅料：色拉油(少许)盐(少许)料酒(少许)白糖(少量)鸡精(少许)红烧油(适量)大蒜头(少量)大蒜(少量)生姜(适量)干辣椒(少许)桂皮(适量)做法：1.锅烧热，倒入色拉油，将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉（只要留住它的香味就可以啦！2.把火关小，放入生姜和干辣椒，炸之。（记住哦，先把生姜炸一会，然后再放干辣椒，辣椒炸一小会就行，很容易糊的。3.倒入腊排骨，加一点点白糖，喷一点点料酒翻炒片刻。4.当排骨散发出诱人的香味后加之盖锅盖小焖片刻.(3/4差不多了，干锅不用放太多水的。5.趁焖排骨的时候我们准备好小火锅，锅内倒几滴油打小火预热一下下，将准备好的豆芽倒入小锅内。6.大概十分钟后将莴笋头倒入排骨内继续焖。（七八分钟差不多了！7.最后加入鸡精，大蒜头和大蒜，翻匀倒入先前准备好的豆芽上，OK！
干锅腊排的做法，干锅腊排怎么做请看步骤：1.准备的辅料2.腊排3.油烧热，放入姜、蒜、干辣椒、香果、草果、桂皮、花椒爆香，放入腊排翻炒4.加水，熬煮半小时5。.
信阳腊排怎么做？ 分享一道干锅腊排，放入辣萝卜小白菜，味道非常不错暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试
