在平时生活中，我们经常会吃些肉类食物，其中鸡最受欢迎了，营养又实惠，做法也多种多样。鸡身上“最值钱”的部位，肉贩子偷偷留着自己吃，识货的都抢着买！它就是鸡心了，很多人一定都不知道吧，一只鸡就一个，而且鸡心没有过多的污染物质，是最安全的内脏了，可见它的珍贵性，营养师大乔就曾说过，鸡心含有丰富的蛋白质、钙铁锌等人体必需的营养物质，经常食用能够护心，补血益气，增强免疫力和健脑，好处多多，下次见到一定不要手软了！下面小编教给大家的就是爆炒鸡心的做法，简单易学，特别好吃，快来看看小编是怎么做的吧
爆炒鸡心
配料：
鸡心 1盘、青蒜 3棵、辣椒(红，尖，干) 2个、花生油 适量、酱油 适量、精盐 少许、生抽 少许、料酒 少许
烹饪步骤：
1.一盘鸡心准备好，重量约为300克；将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；
2.鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心管里的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热；
3.将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；
4.青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；
5.炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；
6.倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中；
7.不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的，很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。
2、用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。
3、观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多。 大家喜欢吃鸡心吗？
