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精肉丸子制作方法 丸子 猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入。
肥膘在丸子中有什么作用 应该说是减少成本。具体有其它什么用处，倒还不是很清楚。
炸肉圆子怎么做才能外酥里嫩？ 谢邀回答。炸肉圆子又叫干炸丸子，这道菜我还是很熟悉的，制作起来也并不是很复杂。干炸丸子是一道经典鲁菜，不仅在各大饭店都有售卖，在我们北方家庭也经常制作，特别是在年夜饭中，是必上菜品之一，寓意团圆吉祥，既好吃有好看。干炸丸子是使用猪肉制成馅，加入调味料拌入味，然后制成一个个的小圆子，并采用干炸的烹调技法制作而成。成品外酥里嫩，夹一颗放在嘴里，在唇齿间会发出“咯吱”的声音，并很快松散，吃起来不油腻，久放不软塌。想要制作出这样外酥里嫩干炸丸子，需要注意以下几条技术点：1.肥瘦比例要得当：制作肉馅时，不只是加入瘦肉，还应多加入一些的肥肉。加入肥肉后经过油炸，丸子内部会出现一些小孔，这是肥肉遇高温后融化的结果，吃起来口感才酥脆。如果只加入瘦肉，成品质地会发干，口感很硬。加入肥肉也是有一定比例的，一般肥瘦比例控制在3：4。2.调馅手法要正确：小伙伴可能觉得调丸子馅的手法都一样，就像水汆丸子需要加入大量的水分，顺一个方向长时间搅打上劲，使成品膨胀鲜嫩，如果这样制作干炸丸子就大错特错了。干炸丸子是不需要上劲的，这是和水汆丸子最大的区别。干炸丸子追求的是松脆，表皮酥，吃到嘴里松散，如果上劲再炸，口感会很硬，。
老郭的相声，一人说一句经典台词 我拿着这5000块钱，能买多少箱方便面 你是愿意听啊，还是愿意听啊，我决不强求 姑娘，这板砖是你掉的吗？给我三千城管，我能收复东京。。
丸子中添加肥膘有什么好处 这个里面不加添加剂啊酥脆是因为炸的效果，炸一次后捞出来，油再热后再炸一次就行了
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四喜丸子（含肥膘肉）的热量是多少？ 四喜丸子（含肥膘肉）的热量(以100克可食部分计)是273大卡(1142千焦)，单位热量适中。每100克四喜丸子（含肥膘肉）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所。
