相信大家对于火锅应该都不陌生，火锅这种食物因为麻辣鲜香，并且还可以吃到各种各样的菜而备受人们喜爱，在吃火锅时就是万物皆可涮，这可一点都不夸张，因为所有的食物经由火锅汤煮熟后都会鲜香四溢，令人安逸阻挡其美味。每逢节假日，许多火锅店的人员都会爆满，尤其是在成都和重庆的火锅店里更是人流窜动，当然，在很多火锅店里也有各种口味的锅底可以供人选择，但其中最受欢迎的口味应该还是麻辣味
如果一众人当中有人吃不了辣的话也有鸳鸯锅可以选择，所以说火锅不仅好吃也为人们的点餐省去了不少麻烦。但在吃麻辣锅，多数人一般都不会选择拿这5中素菜，因为他们不仅吸油而且还吸“残渣”，大家知道这是哪5种素菜吗？ 很多人在平时吃火锅的时候对此可能也是深有体验，这第一种吸油而且吸残渣的素菜就是大家所熟知的豆皮，
在生活中有些人对于豆制品也甚是喜爱，但在吃火锅的过程中却并不会选择豆皮这种素菜，因为作为豆制品来说还是比较能吸汁水的。但也有一部分人即使知道豆皮吸油，还是会在吃火锅时选择这道素菜，这实在是因为豆皮太好吃了。 5种吸油又吸残渣的素菜中，除了上面说到的豆皮以外，还有娃娃菜，其实大家应该也都知道，
像这类蔬菜在吃火锅时都是比较吸油的，但你如果选择的是鸳鸯锅就可以将娃娃菜放到清汤锅里煮，如此一来，不仅不会吸掉麻辣锅里的油和残渣，而且还能吃到美味可口的娃娃菜。 除了以上说到的豆皮和娃娃菜以外，这三种吸油又吸残渣的素菜就是茼蒿，大家平时在涮火锅的过程总也可能已经发现了
虽然茼蒿这种蔬菜的叶子不像娃娃菜那么大，但是将其放入麻辣锅煮熟以后，茼蒿就会缠在一起。 这第四种又吸油又吸残渣的素菜就是鱼豆腐，日常生活中也有许多人在吃火锅时会点鱼豆腐，然而，因为鱼豆腐上面有许多的小孔，火锅的油和残渣都会从这些小孔中钻进去，到捞出来后，咬上一口就会发现里面全是火锅汤底的油。
这最后一种就是生菜，前面也说到了这种素菜在涮火锅时放到麻辣锅里煮的话，本身就比较吸油和残渣，而生菜和娃娃菜以及茼蒿一样，都是放到清汤锅里煮会好一些。
火锅里面要涮什么菜其实也是看大家各自的选择，毕竟每个人的喜好和口味都不一样，有些人即使知道一些菜很吸油和残渣，但因为喜欢吃这类菜，在吃火锅时也还是会点这类菜的。
