最近伦敦的气温突然下降了，吃了一个夏天的沙拉和冷面，我已经迫不及待要喝口今年秋冬的第一个浓汤！
浓汤的食谱也写过几个，比如有经典的，还有颜色超浪漫的。那些觉得喝汤感觉不够饱的同学，今天的墨西哥黑豆汤就是为你而设的！黑豆不仅超有饱腹感(纤维量丰富)，它还是豆类里蛋白质偏高的（比绿豆，鹰嘴豆等豆子都高），再加上丰富的维生素b群和铁等多种矿物质，简直营养值超标！
2-3人份
绿圆椒 1个
洋葱 1个
红萝卜 1个
墨西哥辣椒 1个
黑豆 两罐
黑蒜 2瓣
月桂叶 1片
孜然粉 1/4茶匙
辣椒粉 1/8茶匙
盐 1/4茶匙
蔬菜高汤 750克
1）墨西哥辣椒我用的Jalape?o pepper, 中等辣度，找不到的话可以用普通辣椒或更多辣椒粉代替
2）黑蒜也可以换成普通蒜头
3）蔬菜高汤做法回顾 按这里 ，或者用汤块代替
1. 准备食材：绿圆椒去籽后切丁，墨西哥辣椒切去头后切成小段，洋葱胡萝卜切丁备用。
2. 准备黑豆：黑豆从罐头取出，把罐头里的水过滤掉，并且把黑豆清洗干净。
黑豆罐头里的是已经煮好的黑豆，所以缩短了煮汤的时间，我用的无盐黑豆罐头每罐400克，去水后的豆子净重是260克。
3. 炒食材：准备汤锅，热锅热油后放进洋葱，绿青椒，墨西哥辣椒和1小撮盐，中火炒至洋葱丁变透明，加入红萝卜继续炒5分钟，最后加入黑豆炒拌均匀。
4. 煮汤：倒入蔬菜高汤，放进月桂叶，黑蒜，孜然粉，辣椒粉和盐，大火将高汤烧开后，转小火盖锅盖煮35-40分钟。
5. 搅拌黑豆汤：取出月桂叶，将高汤和剩余食材放进搅拌机中打成无颗粒浓汤的状态即可。
没有搅拌机的同学用手持搅拌棒也可以。最后不要忘记试味，调整到自己喜欢的咸度和辣度；浓稠度也可以根据自己喜好调整，觉得太稠的话可以多加一点点高汤，太稀的话可以再煮一下下，让水分蒸发掉。
豆子煮出来的汤，颜色看起来会比较暗沉无味，所以最好用鲜艳的蔬菜装饰搭配。既然今天做的是墨西哥黑豆汤，我们可以用墨西哥菜系里的常用食材：牛油果，紫洋葱，香菜叶和青柠。另外我再加了一勺椰子酸奶。
黑豆有了多种香料的加持后整个变得生动起来了，它不再是以往中规中矩的那个无聊豆子，重生的它变得热情，奔放，一放到嘴里就给舌尖来给深深的拥抱。
这样一款简单，营养，好吃的秋冬浓汤，你收藏好了吗？
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