原标题：解馋开胃的几道家常菜，简单易学，美味又鲜香，值得一试
大盘猪脚
质料：猪脚400克，炸蒜子150克，线椒段70克调料：A料（炸好的蒜子、小米辣、姜片各12克）小料（葱花、姜米、蒜米、干辣椒各10克，干花椒、麻椒各8克）鸡精10克，味精8克，郫县豆瓣酱90克，料酒15克，骨汤280克，盐、白糖各3克，东古一品鲜酱油5克，色拉油25克。制造：1.猪脚去毛，剁成3厘米见方的块，下入沸水中焯水，捞出控水。2.锅内参加色拉油15克，烧至五成热时，放入小料炒香，放入郫县豆瓣酱20克，把猪脚倒入锅内一起翻炒，烹料酒，倒入清水500克大火烧开后，倒入高压锅内，大火烧开，改小火压制18分钟倒出。3.锅上火倒入色拉油10克，参加A料炒香，参加郫县豆瓣酱70克炒出红油，倒入骨汤，放入猪脚大火烧开，加剩下调料调味，下入切好的线椒段、炸蒜子烧3分钟，出锅即可。豆豉烧豆腐
【配料】嫩豆腐、黑豆豉、红辣椒、姜、生抽、糖、干淀粉、姜【做法步骤】1、辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用。2、炒锅中倒入1大匙油，将豆腐放入，小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边，再将红辣椒及姜片放进去爆香。3、用小碗放入生抽、糖和适量的水，再参加一点点的干淀粉，调匀成酱汁。4、将酱汁倒入煎香的豆腐里，当心混合均匀，盖上盖子小火焖3-4分钟至汤汁收干即可。香辣炒蟹
质料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法：1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，参加适量精盐，料酒拌匀。2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。3、锅内另加油，烧至四成油温，按次序投入质料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后参加香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。酱油河虾
制造流程：1、锅内放宽油烧至六成热，下入小河虾250克拉油后倒出备用。2、锅留底油，下入蒜茸15克小火炒至金黄色，再下香葱花100克煸香，倒入调好的自制酱油100克，放入拉过油的小虾，烧开后即可装盘。自制酱油：泰国鱼露120克、美极鲜味汁75克、生抽75克、黄酒20克、白糖7克、万字酱油7克、老抽5克、鸡粉3克、味精3克，将以上用料调匀即成。
