1.肉燕皮喷上水，变软后切成饺子皮大小的方块备用。2.肉末中放入葱末、切碎的香菇、盐、生抽、搅打上劲，做成肉馅。3.肉燕皮中放入多多的肉馅，包成大馅儿的肉燕。。
福州的美食“”肉燕”皮真的是肉做的吗？是怎么做的？ 福州的肉燕皮久负盛誉名，是当地的一道特色美食。肉燕制作过程要求严格精细，釆用新鲜猪精肉加淀粉和辅料做成，肉燕皮透明薄如蚕翼，里面的馅料清晰可见，煮食时如飞燕插水，故名燕皮。要想做好肉燕，必须要买新鲜的猪后腿肉，锡尽筋膜，碎骨，然后切块分组搭配均匀，用木棍反复捶打，加入糯米粉和甘薯粉保持肉的粘性，捶打时要反复翻动肉坯，直到打成胶状肉泥。然后均匀撒上薯粉，轻轻拍打压延，成为鲜燕。再将鲜燕切成条状，晾晒至干燥通风处即成干燕皮。这样做出的肉燕皮，晶莹剔透、薄如纸张。肉燕是福州当地的传统美食，已经有几百年的历史，只有福州人做得最好。
福建闽菜肉燕的做法·，要说肉燕，在福州小吃中可是有很重要的一席之地的。在福州的喜宴上，一定会有一道汤菜叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵—。
