对于处于社会快速发展的现代人而言，在生活中的慰藉，可能就是每天下班之后，能够见到老婆孩子，然后一家人圆圆满满的吃一顿热饭。但曾身为皇帝的溥仪却在1964年发表的自传里说，从小到大自己就没吃过一顿热乎饭。
不仅仅是溥仪，古时候的皇帝几乎都很难吃到热饭热菜。这是为什么呢？原来是为了保全皇帝的性命，防止有人在皇帝的饭菜里下毒，从做菜监督到送菜试毒等等一整套流程下来，菜早都凉了。
也正因此，古时候的皇帝大多死于刺杀或者战场之中，几乎没有哪个皇帝会因为被人在饭菜里下毒而中毒身亡的。因为皇帝用膳基本只有准备食材、烹饪、传菜、试菜这几个流程，只要将各个流程都做好了，想要下毒害皇帝那是比登天还难。
首先，皇帝要用的膳，那食材是来自天南海北，渠道众多，想要把控这些多如牛毛的供给链简直是痴人说梦，何况每一条供给链中的每一个节点，都有专人监督记录，所以在食材准备上，对于心怀不轨的人而言，是极难下手的。
而御膳房里的厨子，都是皇帝的本家或者亲信，他们跟皇帝都有着共同的利益，是捆在一条绳上的蚂蚱，害皇帝就等于害自己。而且在御膳房中，每个炉灶器具，每个流程分工，都具体落实到人，而且还会有专人监督记录，一旦出现问题，直接找到问题环节中对应负责的人，很容易就能抓到罪犯。
影视剧中常常会出现在传菜过程中下毒的情节，但在真实的皇宫大院里，这种情节几乎是不可能出现的。因为每一个菜都有一个对应记名的太监，并且还设置其他太监和宫廷侍卫沿途监督记录。正是这样密切的监督排查，令贼人毫无可乘之机。
等到上完菜后，皇帝还不能直接吃，得等身旁侍奉的太监一一试毒之后，皇帝才会动筷。影视剧中常常会出现银针试毒的情节，其实从科学角度上而言，这并非没有依据。古时候毒药种类单一，大多以砷和硫元素为主，而这些元素跟细银针会发生反应，使银针发黑。通过这个方法，皇帝就能得知菜中是否有毒。
而且古时候皇帝贵为天子，用膳那也是大为铺张，几十上百道菜摆在皇帝面前，谁也不知道皇帝哪天要吃什么菜，就更难精准下毒。而且皇帝吃饭还有个规矩，就是不过三口。每一道菜最多吃三口，这样即使中了毒，那也必然不深，还有机会挽救。
同时，这样也可以隐藏皇帝对菜品的喜好，让欲图下毒者不明白皇帝究竟喜欢吃什么，这样贼人就不可通过投其所好的方法接近皇帝从而下毒了。这几个流程下来，想要通过下毒消灭皇帝几乎是天方夜谭。
溥仪在自传《我的前半生》中还回忆道，其实人人都知道，皇帝并不一定以朝堂用膳来充饥。很多时候，溥仪都会直接吃慈禧太后、皇太后或者几个妃子的菜。而这些人都没有理由还溥仪。
通过这御膳上的层层监督，将责任直接落实到具体的人，加之重刑威胁，根本不会有人在皇帝用膳上铤而走险。而且有后宫里绝对值得信任的人，为皇帝填补饭菜满足口腹之欲，更增加了皇帝摄食用膳的门路，这就使得下毒之人更难找对门路了。
但也正因为这种种流程如此繁琐，古时候的皇帝几乎都很难吃到热饭热菜。从这一点上，生活在现代的我们，可比古时候的皇帝幸福多了。现在我们只要打开手机外卖软件，各种各样的菜式简直令人眼花缭乱，而且不需要多久，热腾腾的饭菜就会送到我们手上。如果古时候的皇帝们得知我们现在的生活，或许会极其羡慕吧。
