发好的海参，肚子里筋与肉之间有黄色的东西。正常吗？还是海参已经坏了？还有营养价值吗？ 黄色的东西有可能是海参肠子，应该是加工没有去掉。
海参泡完后，切开发现有些海参筋皮下的肉烂了，还能吃吗 可以的，那是做海参的时候盐泡的，不影响营养，建议多泡几天就开了。
泡发了的海参怎么烂了 海参泡发出现掉皮，筋软、碎烂的原因，可能有以下五点。浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。泡时海参有硬芯，没泡透。海参操作没有完全避油。泡发时没用纯净水。泡发时换水不勤。干海参正确做法：将干海参放在相对大一点的容器里，加入纯净水；放到冰箱冷藏层，连续三天，每天换水，直到海参变软为止；用刀子划开海参的小肚皮，挤出来钙化的白色沙嘴；放到烧开了的纯净水中浸泡，大约15~30分钟。中途可以检查海参，感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了。如果还是水不热了，海参还不够软，就再开火把水加热，直到海参达到理想软度。将海参自然晾凉后，在放入盛有纯净水的容器中，放到冰箱冷藏层；持续三天，每天换水；这样，你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦。
海参的筋一洗都掉了，是坏了吗，还能吃吗 只能说明海参质量不好，应该是可以吃的，但是建议你在发泡的时候就煮10-15分钟的时间，就应该不会出现掉筋的现象。不过好的海参都可以煮40分钟的时间的。我认识的一家就绝对没有此类问题，有兴趣可以追问我。
海参的筋一洗都掉了，是坏了吗，还能吃吗 可以吃的，变成这样主要是因为海参质量一般或者是泡的时间太久了，这时候的海参还是可以吃的，只是口感略差了。。
海参发的出现掉皮，筋软、碎，为什么 一、海参泡发出现2113掉皮，筋软5261、碎的原因1，浸泡时水4102不够凉，水温高会促进海参蜕1653皮，是自溶的开始。2，泡时海参有硬芯，没泡透。3，海参操作没有完全避油。4，泡发时没用纯净水。5，泡发时换水不勤。其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。1，工艺不同，泡发率有差别。老工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大，新工艺，低温脱水，泡发率差一些。2，泡发海参不要太追求泡发率，一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参不好。3，海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。因为好的海参经过反复加工，所以细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。其实海参的口感要根据个人的口感要求，有的人喜欢软糯的口感，有的人喜欢筋道的口感。原则是筋道有嚼劲的口感好，筋道口感的海参说明水发得轻，相对应的这种货的成本也高，想要买到真正筋道爽口的淡干海参的话，市面价格应该在3000-4000元1斤，底播海参的话价格更高。干海参泡发后肉质软绵绵的，说明海参已经发得有点大了，把海参发到最极限，自然就影响了海参的口感，自己吃要求不高的，喜欢软糯的口感就煮。
