炒牛肉要泡油。什么叫泡油？ 泡油是为了保持里面水分，这样吃起来才嫩。先把牛肉切好，在放入少许的盐（是为了能让肉吃水，这样才嫩），再加水，然后不停的搅匀。看到肉里有种很饱满的感觉就行了。然后在加入色拉油，把肉侵在里面就行了。
晒一下我家餐桌上的经典家常菜油豆腐泡烧牛肉，小长假“嗖”的一下就过完了。貌似都没怎么过，大家是不是和我有同感？煮妇系好围裙，继续给大家上菜。关于肉，不论猪牛羊，。
油泡新鲜牛肉能保存多久？ 如果一次买了大量的生牛肉，是直接冷冻起来生牛肉，每次食用的时候拿出一部分来炖熟好，还是先都炖熟了再冷冻起来，每次使用的时候拿出一本分再热好？。
炒牛肉要泡油。什么叫泡油？ 炒牛肉用橄榄油就可以了。橄榄油能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。如土豆炒牛肉的做法。原料：牛肉300克、土豆150克、蒜2瓣 配料：咖喱粉2小勺，橄榄油适量，食盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺，白砂糖1勺。做法：1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以)，牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。2、放入切好的土豆，再放蒜瓣、约咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
怎样做酱牛肉据说是用酱油先将牛肉泡一天，那么牛肉要 制作方法家常原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱老抽、料酒、白糖适量。做法：1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。2.洗净锅，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味周末制作酱牛肉1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3.糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如。
牛肉腌制前要放在水里泡吗？ 你好！如果是新鲜肉是不需要的。冰鲜牛肉就必须泡一泡洗出血水不然吃进去一股冰箱的味道。切好的牛肉首先要把牛肉沥乾水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，沥乾水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳），清水分三次加入，然后充分搅拌，搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。牛肉把调料和清水完全吸收后，然后再加入少许淀粉和蛋清，然后充分搅拌均匀，把牛肉搅拌至起胶质，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少许的食用油，目的是使牛肉与牛肉之间分离，这样下锅就不会产生黏连。然后腌制30分钟。以上为牛肉的家常腌制方法，牛肉吸收足够的水分，加入淀粉和蛋清这样腌制的牛肉嫩滑爽口。如果是饭店的做法一般都会加入小苏打或者嫩肉粉以此使牛肉嫩滑，这些一般是饭店才会用到的方法，如果把握不好份量肉质会变的毫无口感，甚至味道发苦，建议家常制作少用这些腌制牛肉比较吃多对人体不好。
为什么牛肉腌好后要加油泡着？ 腌牛肉实际2113是调味和保质的5261过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸4102，就1653连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。首先用白糖●用糖目的用白糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化。渗水搅拌腌过糖后，还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里面后，一遇到水，它也会吸水而使肉片又稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。加香去膻再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。
油豆腐泡烧牛肉的做法，油豆腐泡烧牛肉怎么做请看油豆腐泡烧牛肉的做法步骤图：
