酸菜大肠
肥肠怎么炒才脆？ 肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。熘肥肠特点：滋味香浓，肠肥软烂。主料：猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。制作过程⒈把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。麻辣肥肠⒈将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。⒉将肥肠切成寸长，待用。⒊将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，。
酸辣椒肥肠的做法步骤图，酸辣椒肥肠怎么做 用料主料猪大肠300克酸辣椒8个辅料蒜子6瓣姜适量生抽2匙料酒2匙盐适量植物油4匙酸辣椒炒肥肠的做法1.将处理好的猪肠加入生抽，料酒腌上5分钟！2.将酸辣椒切碎，蒜，姜切成丝（我还加了点自己泡的酸空心菜梗）。3.将锅内放油，烧热，放入配料，翻炒片刻！4.再加入猪肠，少许的盐，（酸菜本身是咸的，应少放盐）翻炒2分钟即可！烹饪技巧洗猪肠的方法：1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油，或是用手撕；2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部；3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，然后用清水冲洗干净（如果没有面粉，那就直接用食盐即可）；4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可；5、烧开水，放入猪肠，烫3一5分钟，猪肠不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口了！
泡椒肥肠 菜谱：262/关注：0/粉丝：5383 “一道让人看了就来胃口的菜。肥肠的脆嫩和泡椒的香辣完美的融合在一起，美味和香味充斥着味蕾，面对如此美味，你一定会全然不顾吃相的。
肥肠怎么炒才脆？ 肥肠怎么炒才能脆、首先选料很重要、肥肠要选择肥肠头、就是比较粗的那一段、首先把那段肥肠翻开取掉里面的油筋、（一定要清理干净）再翻过来用点盐和大葱、用手用力抓干净去掉粘液后淸洗干净把肠剖开、在有皮的那里打上十字花刀、然后切成斜块备用、准备餔料、用青红椒切成棱型片、大葱切成马耳朵备用、干辣椒切成节子、花椒少许、姜祘切成片、把锅放灶上点火、加入调和油、等油烧至冒烟时把切好的肥肠干辣椒花椒、姜祘片一起倒入锅中、迅速翻炒至熟透、加入青红椒和大葱、翻炒几下倒入事先准备好的调料汁淋上明油即可、（调料汁首先用一小碗、放入盐、鸡精、少许老抽、少许白糖、少许水芡粉）因这道菜品是急火短炒的菜品、成菜后肥肠要脆嫩、所以先前准备工作一定要准备好、这道菜品从下锅到出锅最多用时二分钟、时间短了不熟、时间长了又棉了嚼不动。（如果喜吃辣的那还要加点豆辩酱和泡姜泡辣椒）这样既然腥味又能是味道更好。
火爆肥肠怎样炒才脆，火爆肥肠的做法 食材食谱热量：1146(大卡)主料肥肠500g蒜苗100g方法/步骤1准备好食材：肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末肥肠一定要洗干净，可以使用盐腌制一会，如果已经用盐腌制了，之后炒的时候就不要放盐了。锅内放入食用油，烧热放入肥肠，炒制肥肠在炒制的过程中会出较多的水，要把水差不多都炒干放入花椒、蒜苗叶、蒜末、辣椒末，老抽等调料炒一会再加入盐、味精盛入盘中，上桌啦！
