秋季“新宠”鲜虾粉丝豆腐，汤汁鲜美味道好，家里小孩馋哭了
说到北方菜系，大多数人都会想到东北菜，大盘大钵的一道道菜，体现了东北人的热情豪爽和好客之情。其实，东北菜的烹饪起源是和气候相关的。现在天气转凉，凉菜系列被打入"冷宫"，东北炖菜受宠的时候就到来了。每到秋冬，我都会做不同的炖菜给家里人吃，一来是方便烹饪，二来是营养丰富，全家老少都喜欢。每天晚上一家老小聚在餐桌前，暖意融融，美味可口。
在东北最常见的就是白菜粉丝豆腐这道炖菜，但是需要放猪肉，猪肉本身的营养价值不是很高，而且经常吃会腻，我就把猪肉换成了大虾，味道更鲜美了，而且虾有补钙的功效，孩子多吃好处多，老人吃增强骨质，减少钙流失。最值得期待的，就是女性吃完可以达到瘦身的效果，虾仁本身没有脂肪，吃完也好消化，再也不用担心会胖了。下面，我们就来看看这道菜的做法。
【菜品】粉丝虾仁豆腐
【配料】大白菜4片、老豆腐200g、红薯粉条100g、干贝9颗、老姜5片、大葱段4段、胡椒粉少许、菜籽油适量
【烹饪步骤】
1、 刚买回来的豆腐，洗净后切块，大概这个厚度就可以，放在碗里备用。
2、 粉条洗干净后，需要用热水泡软，这样炖菜的话，比较容易软烂。
3、扇贝干需要用水泡软，葱白切段，姜切片备用。
4、把白菜洗净后，手撕。用刀切的味道很一般，也可能是我的个人错觉。
5、 起锅，烧油，五成油温的时候就可以下豆腐了。记得锅要均匀受热，然后在放豆腐的时候，不要太靠近锅边，锅边温度不均，煎出来的效果不好，火候变得难以掌握。
6、 将豆腐煎至两面金黄，微微变黄就可以了，不要太过火，会有糊的苦味。大概这个颜色就可以出锅了。
7、 再次起锅烧油，三成油温就可以下辅料，分别加入葱段、姜片、扇贝爆香。如果油温太高的话，就会破坏食物里的营养结构，不建议高温。还有很多铝制锅，如果温度过高，对锅的伤害也会很大。
8、加入虾仁，翻炒过后，锅中加入水、粉条等，就可以准备熬汤。大概熬制20分钟，就可以出锅了，一道鲜美的虾仁豆腐粉丝汤就做好了。
【烹饪贴士】
1、煎豆腐的时候，要注意火候，切勿大火，如果豆腐里面的油往外溅，可以在豆腐上撒一点盐，避免油外溅，烫伤人。
2、出锅前，可以加一点味精提鲜，其实味道已经很好了，不加也问题不大。
3、因为汤里面有白菜，因此每次做该道菜的时候，不建议吃第二顿，隔夜的绿叶菜会有亚硝酸盐，对身体会有伤害。
【文案编辑】目海食美食家小雪酱
