人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
人的食欲一旦变差，就想着吃一点开胃的食物，有的时候是为了解油腻，有的时候则是为了消暑气，到了秋天，人没有食欲，大概环境占了绝大部分因素，这个时候推荐吃点什么菜好呢？凉拌菜一定是不二之选，加上萝卜正大量上市，爽口的萝卜条好像真的是唯一的选择。
其实萝卜条固然开胃爽脆，但是还有比它更好吃的凉拌菜，所以到了秋天，可别光顾着吃萝卜条了，可以适当的吃点它，香辣开胃，下酒下饭会特别的过瘾，这个凉拌菜是什么呢？炝拌酸辣鱼皮。这个菜严格意义上应该是荤菜，但是它的口感实在太劲道了，一样也能特别的开胃。
吃鱼时，很多人讨厌它太软烂，换个做法，清脆爽口，可别不懂吃了。鱼皮很多时候，大家都是和鱼肉一块炖，结果炖出来的口感是真的差，特别的软烂，而且丝毫没有劲道可言，换个做法，做成凉拌菜，就能清脆爽口了，你可别不懂吃。
不同的食材，其烹饪的方法是完全不同的，就比如吃牛肉的时候，你把牛里脊拿来炖西红柿、炖土豆，那一定是特别柴的，可是如果你把它拿来凉拌或者是炒着吃，涮火锅，那味道就截然不同了，鱼肉也一样，鱼骨适合炖汤，鱼肉适合水煮，鱼皮适合凉拌。
不知道秋天用什么下饭的菜，可以试试这道炝拌酸辣鱼皮，鱼皮口感劲道，搭配一些香辛料，比如香菜，小米辣这些，立马就能让你食欲大开，而且这个菜的做法也相对的比较的简单，喜欢吃炝拌酸辣鱼皮的话一起来试试吧。
【炝拌酸辣鱼皮】
食材准备：鱼皮适量、小米辣3个、蒜瓣4个、香菜、香葱少许
辅料：芝麻油2勺、盐、味极鲜2勺、香醋1勺
制作过程：
1、鱼皮冲洗干净，剔鱼皮的时候，尽可能地处理的干净一些，这样一会拌出来，口感也比较好，还容易入味。
2、锅里注入适量的清水，大火把它烧开，放入鱼皮进去氽烫一下，可以稍微的放点料酒去腥，颜色改变以后捞出。
3、准备需要的辅料，大蒜把它去皮切成蒜末，小米辣洗净切成圈，香菜和香葱把它清洗干净，沥干水分备用。
4、捞出来的鱼皮，可以放入冰水中，没有得话，放凉，装入大碗中，把刚才切好的辅料全部放入到大碗中。
5、加入香菜和香葱，放入芝麻油2勺，加入盐、味极鲜2勺，接着放入香醋1勺，把它不断的进行搅拌，拌匀。
6、拌匀以后，鱼皮完全入味的时候就制作完成了，一道营养美味的炝拌酸辣鱼片就可以开吃了，下饭特开胃。
食刻tip：
1、鱼皮选择那种比较大的鱼，这样的话好获取一些，而且分量也比较多，一些小的鱼是没法制作的。
2、剔除鱼皮的时候，可以用开水烫一下，也可以直接用刀切，这两种方式都可以，按照自己喜欢的方式进行即可。
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