夏天的菜品种类多，也都普遍的便宜，所以夏天吃的菜品就会变得也比较的多，冬天的时候做菜，不是土豆就是肉，今天交给大家做茄子，别一提茄子就知道红烧，炖茄子吃了。今天学一学新的做法，你绝对没做过，做出来的茄子软糯入味，比吃肉可香多了。
茄子分的种类也比较的多，小的时候就吃绿茄子，绿的茄子做出来的菜比紫皮茄子会更加的软糯，肉质也会更加的细嫩松软，但是不适合炒菜来吃，一般都是蒸着吃或者炖煮。大家在做菜的时候用得最多的就是紫皮茄子，其实经常食用茄子可以抗衰老，里面含有维E，还可以很好的降低胆固醇，像是经常长痱子的人多吃茄子会有很好的缓解。那今天就来跟我学习一下这道茄子的做法吧。
【菜名】：鱼香茄子煲
【所需食材】：茄子3个，小葱2根，肉末100克，生姜1小块，大蒜3瓣，小米辣2个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，淀粉1勺，蚝油1勺，生抽2勺，陈醋1勺，白糖1勺，清水半碗。
【制作步骤】：
1、将一会用到的食材备好，茄子洗干净去掉根切成细条，肉末是在超市买的现成的。葱姜蒜全部切成末，小米辣切成段。
2、鱼香汁：干净的小碗里面倒入半碗的清水，里面加入老抽，陈醋，蚝油，生抽，淀粉，白糖搅拌均匀。
3、锅里面烧油，把茄子条放进锅中炸一下捞出来控油备用。茄子比较的吸油，可以先用盐水泡茄子10分钟左右，会有所缓解。
4、炸茄子的油不要扔掉再次加热，把肉末放进去翻炒，炒熟后再下入葱姜蒜跟小米辣。
5、翻炒均匀后，放入1勺郫县豆瓣酱，把茄条也放进去炒匀。
6、翻炒的差不多了，把鱼香汁往锅里一倒，大火煮个1、2分钟就可以出锅了。
7、我就是这么光是看着就开始流口水了，简直就是"米饭杀手"，喜欢的小伙伴快快做起来呀。
【小贴士】：
1、茄子不那么吸油的办法很多，像我用油炸一下茄子也是茄子不那么吸油的办法，或者用盐腌制一下，淀粉拌一下，都非常的管用。
2、茄子的表面非常的光泽是因为它的表皮附有一层蜡质，也是可以让茄子存储时间长的重要原因，所以如果茄子打算长时间的不吃门就不要清洗茄子的表面。
【文案编辑】：吃货的厨房日记#茄子#小米辣#肉末收藏
【制作步骤】：
1、将一会用到的食材备好，茄子洗干净去掉根切成细条，肉末是在超市买的现成的。葱姜蒜全部切成末，小米辣切成段。
2、鱼香汁：干净的小碗里面倒入半碗的清水，里面加入老抽，陈醋，蚝油，生抽，淀粉，白糖搅拌均匀。
3、锅里面烧油，把茄子条放进锅中炸一下捞出来控油备用。茄子比较的吸油，可以先用盐水泡茄子10分钟左右，会有所缓解。
4、炸茄子的油不要扔掉再次加热，把肉末放进去翻炒，炒熟后再下入葱姜蒜跟小米辣。
5、翻炒均匀后，放入1勺郫县豆瓣酱，把茄条也放进去炒匀。
6、翻炒的差不多了，把鱼香汁往锅里一倒，大火煮个1、2分钟就可以出锅了。
7、我就是这么光是看着就开始流口水了，简直就是"米饭杀手"，喜欢的小伙伴快快做起来呀。
【小贴士】：
1、茄子不那么吸油的办法很多，像我用油炸一下茄子也是茄子不那么吸油的办法，或者用盐腌制一下，淀粉拌一下，都非常的管用。
2、茄子的表面非常的光泽是因为它的表皮附有一层蜡质，也是可以让茄子存储时间长的重要原因，所以如果茄子打算长时间的不吃门就不要清洗茄子的表面。
【文案编辑】：吃货的厨房日记
