卤肉对于喜欢吃肉的朋友来讲，应该是一个月三次不断吧！像我们这里最常见的卤肉就是卤猪肉啦！还有一种就是卤牛肉了，因为牛肉的价格比猪肉的价格稍微要贵上那么一些。所以更多的朋友喜欢卤猪肉了。自己卤的猪肉经济实惠，而且吃的还会放心。
就像我们楼下卖肉夹馍的那个家伙，一个夹肉的肉夹馍，只卖五元钱一斤。我家就吃了两三个月，他家的肉夹馍。但是吃过之后才发现，虽然这家的肉卤得比较香。但是他用的肉基本上都是冻肉，处理的并不如我们想象的那么干净。所以两三个月之后，我和我对象就决定自己在家做卤肉吃了。一次做上一大锅，然后将其放在冰箱里冷冻起来。这样随吃随取就特别方便啦！
对于喜欢吃肉的朋友来讲，应该会自己琢磨着做点卤肉吧。虽然没有卤肉店里做的好吃，但他在食品安全上来讲是绝对没有问题的。我们在卤肉的时候，一定要牢记这两点。这样做的卤肉会越炖越香，那么到底是哪两点呢？话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。
第一点就是用的草果。我们在卤肉的时候，一定不要忘记放草果这种调料。草果在药店里也叫草果仁，它的颜色是灰棕色的。一般去药店里就能买得到。它的表面有纵向的纹理，将其拍散之后，我们可以发现它的里边是灰白色的果肉。而且这种调味料会有很浓烈的辛辣味。
正因为这种调味品有微微的辛辣味，所以就能起到去腥增香的作用。这样卤出来的猪肉就更有层次感了。而且卤肉吃起来也会卤肉吃起来也会更香了。因为草果会有微微的苦味道，所以我们在用草果的时候一定要注意用量。一斤卤肉里面，大概放两克的草果就可以了。
第二种陈皮。陈皮就是咱们平常吃的橘子皮了，陈皮放置的时间越久。它的作用效果就越大了。一般好的陈皮颜色是棕红色的。时间放置的越久，陈皮的颜色就会有点发黑了。它的香气也比较清新了。陈皮主要是可以调和各种香味的作用。起到一个中和的作用。这样可以让卤肉闻起来香味更加浓郁。
陈皮除了有增香的作用，而且还可以给各种肉类解腻。能够让肉类更加快速的软烂，这样就减少我们炖肉的时间了。一斤卤肉里面，大概放三克的陈皮就可以了。
