玛瑙酱萝卜

制作流程：

1.萝卜皮15千克改刀成片纳入盆中，添盐200克、白糖150克腌制半小时至水分渗出，取出置于细流水下冲洗，拭干后装入坛中，添砂糖2千克、陈醋250克、蚝油200克、老抽100克、海鲜酱100克、鲜朝天椒100克、味极鲜酱油50克、蒜片20克拌匀，静置12小时以上。

2.走菜时取腌好的萝卜皮75克摆入小碟，稍作点缀即可上桌。

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