四川腊肉制作方法 将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的。
腊排骨 1人份 菜谱：130/关注：0/粉丝：2246 菜谱大全 家常菜谱 家常菜 凉菜 素食 晚餐 。京ICP备150335号/京公网安备11010802026928 Copyright ？ 2003-2020MEISHIJ CO.，LTD.
四川熏腊排骨的吃法 四川腊排骨怎么吃 将腊排骨拆开真空包装，2113清洗后，浸泡在清5261水中5小时。将泡好的4102排骨放锅里加冷水煮开，撇1653净浮沫。锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好，大火煮开后转小火炖1小时。1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。拓展资料：1.排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质分类。2.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。
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我想问问，四川的腊排骨怎么做法？ 把排骨买回来，把准备腌制排骨的器具洗干净并且风干，需要的调料有，盐，白酒，生抽少许，五香粉，以前的人都是放整个大料，八角，香叶，茴香，感觉比较浪费，起的作用又。
四川腊排骨的做法步骤图，四川腊排骨怎么做 四川腊排骨可以和酸菜做成酸菜炖腊排骨。酸菜炖腊排骨的做法：主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。4.煸出香味后下排骨。5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。烹饪技巧1、一般腊制品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。2、酸菜，精灵用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，来决定要不要加盐。4、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎。5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。
