每次带孩子出去吃饭，孩子们总是对各种甜点和甜品情有独钟，这不，最近又喜欢上了一道甜点----南瓜饼，要知道，平时他们可是一口南瓜都不吃的，熬在粥里都要一块块挑出来，却偏偏对这个南瓜饼喜欢的不得了。试尝一下，味道还的确不错，软软糯糯的口感，香甜中略带一丝奶油的香味，难怪小孩子们这么喜欢呢。
研究一番发现，其实南瓜饼做法也很简单嘛，有过之前做红薯饼的经验，感觉上南瓜饼的做法应该跟红薯饼大同小异，小编我决定自制南瓜饼。首先准备材料：半个南瓜，糯米粉，糖，奶粉或者牛奶。南瓜要选那种糖分一看就很高的南瓜，最好是老一点的南瓜，不能选嫩的南瓜，因为太嫩的南瓜蒸熟之后，不容易碾成泥状，而且嫩的南瓜做出的南瓜饼南瓜的味道不够浓郁。
将南瓜去皮切条上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥，虽然南瓜皮也很有营养，但是做南瓜饼的时候，还是去掉南瓜皮为好，因为，老南瓜的皮是不容易碾开的。
将糯米粉和奶粉加入南瓜泥中，大力搅拌至完全混合，且没有糯米粉颗粒为止，混合物越细腻，做出的南瓜饼越好吃；如果希望口感更香甜，可以再加入一些白糖。
平底锅中倒入少许橄榄油，手上也抹一点橄榄油，这样，制作南瓜饼的时候就不至于沾手，而且做出的南瓜饼外形还好看。将捏好的南瓜饼放入平底锅煎至两面金黄就可以开吃了。
第一次做了一盘，没想到小朋友们非常捧场，直呼做少了，做少了。于是，再做的时候我就用了一整个大南瓜，捏好几十个南瓜饼，除了吃掉的，剩余的南瓜饼就冷冻起来，早饭的时候，平底锅一煎，就是非常抢手的早餐呢。
