耗儿鱼怎么去皮快 怎么剥皮 剥皮鱼可是很神奇的一种鱼，跟我们平时吃的不一样，平时吃的鱼是带皮一起吃，还挺好吃的，剥皮鱼要怎么剥皮呢？剥皮鱼学名 马面鱼，形体娇小的它们天生就有很强烈。
耗儿鱼为什么没有头呢？ 我想问的是市场上卖的时候为什么要去掉剥皮鱼的头，而其他海鱼卖不去掉头呢？
干锅耗儿鱼能不能吃？ 干锅耗儿鱼作为重庆的一道著名江湖菜，麻辣酥脆的口感很受全国人民欢迎。首先，耗儿鱼是重庆人对“剥皮鱼”的俗称。最开始是拿来涮火锅的，后来一些厨师拿来作为专门的食材进行加工改良，逐渐形成了一道知名江湖菜。干锅耗儿鱼同其他干锅系列一样，配料和烹调方式都很相似。只是耗儿鱼需要炸制，剩下的和其他干锅一样。耗儿鱼 产地在沿海一带，其中重庆大量使用的越南的剥皮鱼，根据品质分为多个型号。做干锅的多采用中号和小号大小。做出来口感细嫩入味。只要店家使用的原材料新鲜，成品无异味。尽可放心食用。祝你用餐愉快！
耗儿鱼怎样去皮
耗儿鱼的做法，最近一直吃素，小伙伴们表示受不了了，吵着要吃肉。好吧，今天就应了各位小主，来盘肉肉，不仅解馋还下饭，开心了吧。说到下饭，重庆人自然离不了花椒和辣椒。
耗儿鱼为什么没有头
我们吃耗儿鱼为什么没有头？ 耗儿鱼，学名马面鲀，属于鲶目甲鲶亚科的甲鲶属鱼类，黄海、东海和朝鲜沿海等海区较多。其体形长椭圆而又侧高，称为面包鱼；因大多跟老鼠一样大小，又叫老鼠鱼（耗儿鱼）；其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼；作食时，必须先剥其皮，所以通常又有剥皮鱼的绰号。一、此鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，煮不火巴，没法吃，还不易剥开，内地居民更是不会处理。而去皮最好是从头部开始；二、最重要的原因还是成本问题：耗儿鱼头很大，头、内脏加皮占了全身重量的50%，相比其他类海鱼，耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头，运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。以上两点算是耗儿鱼独有的特征，虽然其他海鱼也有跟耗儿鱼一样头部少肉不可食、鳍棘扎人、内脏易腐败不易保存等特点，但头部比重并不大，所以综合之后，只有耗儿鱼必须这样去头销售。
